Il secondo piatto presentato alle “Strade della mozzarella” da Antonino Cannavacciuolo: stranamente, privo di mozzarella. Un cubo di tonno rosso, insaporito da acqua di capperi (se non sbaglio, ottenuta tramite centrifugazione. Ma ero concentrata sulle foto e alcuni dettagli, confesso, mi sono sfuggiti) e da una maionese realizzata con olio precedentemente lasciato in infusione con un’acciuga pestata.
Il tutto, immerso in un fondo leggero preparato con pancia di vitello, ali di pollo e coda di manzo aromatizzato da buccia di limone. Alla fine, una foglia di songino per decorare.
Per chi si fosse perso l’altro post, il primo piatto era “L’ostrica, la mozzarella e il cetriolo”.
E’l’amore per il cibo che mi porta qui…un pò meno lo spirito filantropico del tuo post che mi colpisce e affonda facendomi pesare ancora di più certi mancati appuntamenti. Ah ma vedrai che un giorno ci sarà la vendetta… e che vendetta…:P eheheheheh
Ciao Teresa, che bello questo piatto…certo, io di cubi così ne dovrei mangiare almeno 5 o 6…ma bello è bello di sicuro! 🙂
Perché non fai partecipare la ricetta al contest di Ellen e Alice di PaneAmoreCeliachia http://paneamoreceliachia.blogspot.it/2013/05/tartare-il-nostro-primo-contest.html
Secondo me è perfetta!
Un bacione,
Cri