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Zuppa imperiale

“Zuppa imperiale”

  
La zuppa imperiale è un piatto che amo molto preparare in questi giorni di inverno: mi capita sempre di avere del brodo in casa e a Irene piace molto e, siccome ormai torna a casa da sola, le piace molto prepararselo da sè. Fa presto, oltretutto: le basta metterne a bollire un po’ e poi via con i tortellini o i passatelli.

Oppure, appunto, la zuppa imperiale.
 
Era da un po’ che non la preparavo. La ricordavo in modo diverso, preparata a mo’ di polpettone e bollita in un sacchetto nel brodo (ho poi scoperto che questa si chiama “minestra nel sacchetto” e la preparerò nei prossimi giorni) ma avevo visto questa di Daniela nel forum. Poi, però Cecilia su Facebook  mi ha suggerito di provarla con semolino. Che io non avevo e ho scelto di sostituire con semola lucana.

zuppa imperiale bolognese

 

Per preparare questa zuppa imperiale, per ogni persona ho usato

 

30 g di semola,
20 g di parmigiano reggiano grattugiato invecchiato 36 mesi,
abbondante noce moscata,
1 uovo,
sale, pepe q.b.,

brodo di carne, ancora meglio di cappone.

 
Amalgamare con la frusta gli ingredienti. Foderare una teglia con carta da forno bagnata e poi strizzata, versarvi il composto e cuocere in forno a 180 gradi fino a che la superficie non diventa dorata.
 
Fare raffreddare su una gratella, tagliare a cubetti piccolini.

Qualche minuto prima di servire, portare a bllore il brodo e versarvi i cubetti. Poi, aspettare  un minuto, spegnere e  lasciare  riposare qualche minuto prima di servire.

 

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6 COMMENTS

  • valeria fusco on 15 gennaio 2014

    Adoro ogni tipo di zuppa e piacciono anche alla mia Irene.:)

  • franci e vale on 14 gennaio 2014

    ….e infatti l’ho fatta ieri sera e ri-mangiata anche a mezzogiorno: semplice e buonissima!

  • franci e vale on 13 gennaio 2014

    Stasera la faccio! grazie

  • Giulietta | Alterkitchen on 13 gennaio 2014

    Non conoscevo assolutamente la zuppa imperiale, ma mi ispira tantissimo. Anche io sono una fan del brodo, poco da fare! 🙂

  • Lilli nel paese delle stoviglie on 13 gennaio 2014

    Ma che bella ricetta, devo provare, solo guardarla son certa che mi piacerà!

  • Alessandra Gio on 13 gennaio 2014

    Copio-copio-copio! Non la conoscevo…ed ho ancora un po’ di semola senatore cappelli di Mangiare Matera!! 🙂

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