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ricetta del liquore alla liquirizia fatto in casa

“Liquore alla liquirizia fatto in casa”

Lo confesso,  questa ricetta del liquore alla liquirizia fatto in casa è nata da un ripiego.
Avevo appena distrutto una damigiana del mio nocino ( magari la prossima ricetta) e dovendo attendere un anno ho spostato l’attenzione, anche per sbollire la rabbia e la delusione per la perdita, sulla liquirizia.
Anche in questo caso però con una variazione che potesse donare all’infuso un gusto più morbido e rotondo: ed ecco la mia ricetta del liquore alla liquirizia fatto in casa.

 

La ricetta del liquore alla liquirizia fatto in casa
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Ingredients
  1. Ingredienti per la prima fase per 1 litro
  2. 4/5 stecche di radice di liquirizia;
  3. 110 grammi di liquirizia in scagliette
  4. 700 cl di alcool a 96 gradi
  5. 300 cl di grappa
  6. Ingredienti seconda fase
  7. 1kg di zucchero di canna
  8. 1.250 litri di acqua
Instructions
  1. Unire tutti gli ingredienti in un vaso o in un recipiente e lasciate in infusione per almeno 10 giorni mescolando o scuotendo il contenuto almeno una volta al giorno.
  2. Trascorsi i 10 giorni si passa alla seconda fase.
  3. Passare al colino l'infuso separando le radici e le scagliette di liquirizia.
  4. Unire queste ultime allo zucchero e all'acqua e fate sciogliere in una pentola a fuoco basso mescolando continuamente senza portare a bollore.
  5. Una volta che lo zucchero e la liquirizia si saranno sciolti fare raffreddare il tutto e poi filtrare con un colino e unite lo sciroppo all'alcool.
  6. Mettere l'infuso in un recipiente e lasciate riposare per altri 15 giorni.
Notes
  1. A questo punto la liquirizia è pronta. Bevetela fredda!
SCATTI GOLOSI http://www.scattigolosi.com/

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