Una focaccia facile perfetta per risolvere un problema che da un po’ abbiamo in casa.
Alla Belva piace la focaccia. Le piace tanto che la vorrebbe tutte le mattine a merenda, a scuola. Ma ha un problema, appunto, ereditato da me purtroppo: la tendenza ad ingrassare. E i pezzi di focaccia venduti al forno sono troppo grandi. E lei troppo golosa: non è capace di lasciarne manco una briciola. E manco di regalarne a qualche compagno di classe. Allora abbiamo deciso: merenda buona ma fatta in casa e divisa in pezzi di dimensione – e soprattutto calorie – “giuste”.
E domenica l’abbiamo preparata insieme seguendo una mia vecchia ricetta della focaccia genovese, ma usando una dose minore di olio e senza le caratteristiche fossette.
Ha il vantaggio di non dovere essere impastata a lungo, ma di sfruttare le pieghe per dare corda all’impasto. Se non sapete di cosa sto parlando, niente paura… leggete qui e capirete tutto!
Insomma: una focaccia facile, che più facile non si può!
- 500 gr di farina (io ho usato la Caputo blu)
- 7 gr di lievito di birra fresco,
- 3 cucchiai di olio,
- 7 gr ca. di sale ,
- acqua q.b. per preparare un impasto piuttosto morbido (circa 350 gr, nel mio caso),
- ancora olio (almeno 50 grammi)
- sale grosso per la cottura e la superficie
- Sciogliete il lievito in un 50 gr di acqua , unitevi un pochino di farina fino ad avere un impasto fluido ma omogeneo, coprite e lasciate riposare almeno 1/2 ora. Mettete quindi la farina sulla spianatoia, aggiungete il resto degli ingredienti e impastate fino ad avere un'impasto che sia morbido, elastico e non si attacchi alla spianatoia.
- Lasciate quindi riposare una mezz'ora, al coperto, sotto una ciotola rovesciata, e procedete con una piega a 3, come nella foto.
- Lasciate riposare, sempre al coperto, e procedete con una seconda piega.
- Lasciate quindi lievitare fino al raddoppio. Intanto, prendete un foglio di carta forno e coprite il fondo della teglia che intendete usare per la cottura e ungetelo abbondantemente d'olio. Rovesciate quindi l'impasto lievitato sul foglio e schiacciatelo con le mani, in modo che sia piuttosto sottile. Poi, se volete fate con le dita le caratteristiche "fossette" infilando le punta nella pasta e allargandole.
- Preparate un'emulsione di olio e acqua in parti uguali e cospargere la superficie della focaccia. Lasciare ancora, fino a quando l'impasto non sia raddoppiato, e infornate in forno già caldo (250 gradi circa).
9 COMMENTS
come darle torto? Pure io la vorrei tutti i giorni per merenda ^_^
aspetto la versione con lievito madre; la bestia cresce in frigo e non so usarla 😉
A me pare molto facile, e domenica faremo la versione al lievito madre… grazie a tutte!
anche io faccio spesso la focaccia…ormai qui non si compra quasi più alcun lievitato ;-p
ciao
Avevo adocchiato questa focaccia già su facebook….e non vedevo l’ora di leggere la ricetta! Veramente splendida!
Grazie per essere passata a trovarmi.Conoscevo già il tuo blog e sono da tempo tua sostenitrice.
Le focacce casalinghe,se fatte bene,sono ben altro da quelle untuose comprate nei panifici.Ottima proposta,bravissima.
Ci credo che sia piaciuta!
Ha una faccia morbidissima!
E’ un po’ che cerco la ricetta giusta per la focaccia e la tua mi sembra venuta benissimo. Provero’ la tua ricetta!
questa la faccio per il marito, che son mesi che mi chiede una focaccia 🙂