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Gnocchi di ricotta
Gli gnocchi di ricotta sono, praticamente, come quelli di patate. Al posto di queste, però, si usa ricotta. Quella che preferite, purché sia ben sgocciolata.
Gli gnocchi di ricotta avanzati

Per preparare 1 kg di gnocchi di ricotta servono:
mezzo chilo di ricotta (sgocciolata)

250 ca di farina. La quantità è indicativa, l’impasto deve diventare di media consistenza
2 uova piccole oppure un uovo e un tuorlo
parmigiano reggiano, 2 cucchiai
noce moscata
sale
pepe nero, ovviamente macinato al momento.
Gli ingredienti vengono lavorati insieme, poi si preparano gli gnocchi , come al solito.

gnocchi di ricotta

gnocchi-di-ricotta
Li ho conditi con pomodoro fresco e basilico, ma li immaginavo anche preparati con ricotta di pecora e canestrato, in una presentazione alla Norma, con melanzane e ricotta grattugiata…

Ancora gnocchi

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4 COMMENTS

  • Theobromaale on 25 maggio 2012

    non avevo idea che si potessero fare gli gnocchi con la ricotta,sembrano davvero molto interessanti buona idea da sperimantare appena possibile

  • Teresa De Masi on 8 agosto 2011

    Vai tranquilla, sarà felice del risultato anche se sarà una novità, per lei. E per voi, suppongo. 🙂

  • Assunta on 5 agosto 2011

    Non preparo quasi mai la pasta fatta in casa, è la suocera, peraltro bravissima, a provvedere!:))
    Le suggerirò l’utilizzo della ricotta! 😉

  • giulia pignatelli on 4 agosto 2011

    Con la ricotta non li ho ancora preparati anche se li faccio spesso con le patate. Ma prima o poi preparo anche questi. Buona serata, qui piove!

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