Filetti di orata in crosta di patate al forno

orata in crosta di patate

L’orata in crosta di patate è un piatto davvero facile. A patto che si sappia sfilettare l’orata o si abbia un pescivendolo disposto a farlo.

Io, lo faccio da me. Due orate e coltello bello affilato. Se possibile, da sfilettatura.
orata in crosta di patate
Poi, con una pinza, tolgo via le spine residue.
orata in crosta di patate

E procedo così.

Ricopro una teglia di carta forno e sistemo le orate su un letto di patate tagliate sottili con la mandolina, cosparse di sale ed erbe aromatiche (lo preparo io, pestando sale ed erbe). Adagio su queste i filetti e li copro con altre patate. Di nuovo una spolverata di sale aromatizzato e un po’ di olio. Aggiungo anche qualche pomodorino tagliato a metà, per un po di gusto in piu’, soprattutto al sugo, ed un tocco di colore.

Inforno in alto, come per la pizza, a 200 gradi con grill acceso. Pronto in poco piu’ di un quarto d’ora.

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Grazie sin d’ora a chiunque deciderà di farlo!

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6 Responses to “Filetti di orata in crosta di patate al forno”
  1. Teresa De Masi 29 agosto 2011
  2. Donatella 27 agosto 2011
  3. LaMagicaZucca 26 agosto 2011
  4. lerocherhotel 25 agosto 2011
  5. Assunta 24 agosto 2011
  6. Fabiana 24 agosto 2011

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