L’orata in crosta di patate è un piatto davvero facile. A patto che si sappia sfilettare l’orata o si abbia un pescivendolo disposto a farlo.
Io, lo faccio da me. Due orate e coltello bello affilato. Se possibile, da sfilettatura.
Poi, con una pinza, tolgo via le spine residue.
E procedo così.
Ricopro una teglia di carta forno e sistemo le orate su un letto di patate tagliate sottili con la mandolina, cosparse di sale ed erbe aromatiche (lo preparo io, pestando sale ed erbe). Adagio su queste i filetti e li copro con altre patate. Di nuovo una spolverata di sale aromatizzato e un po’ di olio. Aggiungo anche qualche pomodorino tagliato a metà, per un po di gusto in piu’, soprattutto al sugo, ed un tocco di colore.
Inforno in alto, come per la pizza, a 200 gradi con grill acceso. Pronto in poco piu’ di un quarto d’ora.
6 COMMENTS
Grazie a tutti… :))
@fabiana, hai un ristorante? non lo avevo capito… dove? sono curiosa. :))
@assunta, l’orata non pescata e’ di una squisitezza unica, non sai quanta invidia provo… @magica zucca, non saprei come risponderti. Sicuramente c’entra lo scatto, la macchina, ma anche il fatto che sto cercando di impegnarmi a studiare la post produzione…
@donatella: io amo il pesce cucinato in modo semplice, che mantenga intatto tutti i suoi sapori.
E grazie a @lerocher hotel anche se ringraziare un hotel mi fa sorridere un po’…:)))
Ciao Teresa, buonissima la tua orata al forno, adoro questi sapori mediterranei… a quest’ora poi ne mangerei anche due di porzioni.
Bellissimo il tuo blog, Sono finita qui per caso e ho trovato una piacevole lettura.
Mi piacciono molto le tue ricette, e le tue foto sono spettacolari, ma come fai a renderle cosi “vive” le tue foto?
Mi sono aggiunta ai tuoi followers, cosi non ti perdo di vista.
Se ti va, passa a trovarmi, sei la benvenuta.
La magica zucca
Wow! Bravissima!
Ho la fortuna di mangiarne spesso.. e non di allevamento, a parte cucinarle alla brace, che io adoro, indovina un po’ quale gloriosa fine fanno? :))
Uguale uguale alla tua preparazione!! 😉
Ecco, adesso che mi sono iscritta non devo più andare “a caccia” dei tuoi post!!!
Sai che i turisti(soprattutto milanesi) ci chiedono soltanto cozze e branzini(oltre alle acciughe….chiaro!!!)sembra conoscano solo quei pesci, cuciniamo tonnellate di cozze e centinaia di branzini….sempre!