SCATTI GOLOSI

Perché anche in cucina, come in fotografia, non si smette mai di imparare, di crescere e – soprattutto – di meravigliarsi.
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Dolce

Biscotti da colazione all'ammoniaca
Biscotti Cucinando Dolce

“Biscotti da colazione all’ammoniaca per il Santa Lucia”

  Parlando di bambini, la data di oggi – 13 dicembre, Santa Lucia – dovrebbe raccontare di sensazioni come gioia e speranza. Gioia perchè oggi è giorno di sorprese e di regali; speranza perchè la …

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ricetta pasta frolla montata
Biscotti Cucinando Dolce

“La ricetta della pasta frolla montata. E l’importanza del suo riposo”

  Questa non è solo una ricetta (la ricetta della pasta frolla montata, nella fattispecie) ma una di quelle cose che vanno sotto il nome *cose da sapere*. Il riposo precottura, infatti, è fondamentale per …

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Cucinando Dolce Salato

“Sempre della serie “decorare i piatti”, ma aggiungendo sapore: riduzione di passito.”

La prima volta l’ho assaggiata da Oldani: accompagnava il suo famoso risotto. Credo lo sappiano tutti, ormai, ma ripeterlo non guasta: a lui non piace l’acidità conferita dal vino a questo piatto e quindi non …

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Cucinando Dolce

“La ricetta delle fragole sciroppate all’aceto balsamico”

Questa ricetta delle fragole sciroppate nasce dalla mia voglia di giocare a presentare i dolci in maniera un po’ meno banale del solito. In questo caso, per esempio, avevo due semplicissimi bignè: uno alla crema …

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Biscotti croccanti al cioccolato, Chocolate crackles di Martha Stewart
Biscotti Cucinando Dolce

“Biscotti croccanti al cioccolato, Chocolate crackles di Martha Stewart”

Questi biscotti croccanti al cioccolato, i Chocolate crackles di Martha Stewart, sono dei biscotti molto semplici, dalla consistenza particolare. L’interno infatti rimane morbido e provoca un gradevole contrasto con la crosticina, resa croccante dallo zucchero …

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brioche siciliane con il tuppo
Cucinando Dolce Dolci tipici regionali Lievitati

“Brioches siciliane col tuppo (quelle da granita, insomma)”

      Le brioches siciliane col tuppo sono una ricetta che ho avuto qualche anno fa, quando sono stata a Catania. E, come mi capita spesso, ho incontrato una frequentatrice del forum: Adriana. A parte …

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2017 Teresa De Masi