SCATTI GOLOSI

Perché anche in cucina, come in fotografia, non si smette mai di imparare, di crescere e – soprattutto – di meravigliarsi.
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Salato

Brioche cacio pepe e zafferano
Lievitati salati Salato

“Brioche salata al cacio e pepe e zafferano”

La Brioche salata al cacio e pepe e zafferano è un impasto che avevo dimenticato. Chissà perché, poi. Erano venuti fuori dei panini proprio buoni,   non appena ne proposi la ricetta in it.hobby.cucina (l’antenato vero …

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lievito madre in forza
Cucinando Lievitati Pane fatto in casa

“Lievito madre in forza oppure no?”

Il mio lievito madre è in forza, come faccio a capirlo? Un sacco tra  di voi mi pongono questa domanda, anche nel forum, e allora provo a rispondere spiegando come faccio io a capirlo.   …

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labneh fatto in casa
Cucinando Salato Tecniche di base

“Il Labneh fatto in casa ovverossia, del perchè il Philadelphia non mi avrà.”

Questa ricetta di Labneh fatto in casa nasce da una vecchia discussione, quella sul Philadelphia. Perlomeno, nel forum dura da anni. Io non lo uso, non mi piace granché, trovo sia di scarsa qualità e – oltretutto …

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ricetta spaghetti alle vongole
Cucinando Primi di pesce Primi piatti

“La ricetta degli Spaghetti alle vongole fatti come piacciono a me”

Premessa. Questa ricetta degli spaghetti alle vongole fa parte di uno speciale evento online, dedicato al racconto delle paste regionali, creato da Donne Sul Web con la collaborazione di alcuni bloggers selezionati dalla redazione del portale …

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Cucinando Salato Secondi di verdura verdure

“Frittata di cipolle alla riduzione di aceto balsamico. Non tradizionale.”

Premessa, la frittata di cipolle è una scusa. Anche le foto sono quello che sono (scattate una vita fa, nella vecchia cucina – poco luminosa – e con la vecchia macchina). Ma per raccontare della …

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Cucinando Salato

“Gnocchi di ricotta di bufala al pesto di fave e guanciale croccante”

Ci sono piatti,  come questa ricetta del  pesto di fave, che non pensi di poter immaginare e poi ti arrivano addosso così, all’improvviso. Magari girovagando per un mercato alla ricerca di qualche idea per la …

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Uso delle foto senza permesso: cosa possiamo fare per difendere il nostro lavoro di foodblogger?
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2017 Teresa De Masi

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