SCATTI GOLOSI

Perché anche in cucina, come in fotografia, non si smette mai di imparare, di crescere e – soprattutto – di meravigliarsi.
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Tecniche di base

Pasta all'uovo, la ricetta emiliana
Cucinando Pasta fatta in casa Primi piatti Tecniche di base

“Pasta all’uovo, la ricetta base emiliana”

La pasta all’uovo, se fatta come si deve, è una cosa buonissima e io, lo ammetto, ne sono golosa. Ma non quella cosa secca ed insapore vagamente colorata di giallo che si compra di solito …

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Sostituire le mandorle amare
Cucinando Tecniche di base

“Come sostituire le mandorle amare”

Come sostituire le mandorle amare? Me lo hanno chiesto in parecchi, sia la volta che ho raccontato dei pasticcini di mandorla che quella in cui ho parlato del pesto trapanese.  Io, onestamente, non faccio alcuna …

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Tortelloni di ricotta emiliani
Cucinando Salato Tecniche di base

“Tortelloni e ravioli che non si rompono in cottura. Ovverossia, perché sbianchire la pasta fresca”

No, non sono impazzita, non parlo di sbianchire la pasta fresca perché sto confondendo la pasta fresca con la verdura. Avete mai preparato pasta fresca ripiena? Se sì, vi sarete accorti di un problema apparentemente irrisolvibile: …

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Uso delle foto senza permesso: cosa possiamo fare per difendere il nostro lavoro di foodblogger?
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Meglio aprire un blog o una pagina facebook?
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2017 Teresa De Masi

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