SCATTI GOLOSI

Perché anche in cucina, come in fotografia, non si smette mai di imparare, di crescere e – soprattutto – di meravigliarsi.
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agosto

Cucinando Salato

“Spaghetti al pomodoro la ricetta di Alfonso Iaccarino”

    Gli spaghetti al pomodoro alla don Alfonso sono un piatto semplicissimo, che sa di estate, per implorare una stagione che non ne vuole sapere di arrivare. Ancora ora, mentre scrivo ascoltando il concerto …

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Cucinando Salato

“La ricetta della caponata bianca (versone campana): un post da non leggere assolutamente…!”

  Già: questa ricetta della caponata bianca è un post da non leggere. Lo so, è un tentativo bieco, dovrei pure vergognarmene, ma ormai non so più come fare per spiegare che le iscrizioni per …

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parmigiana di melanzane in bicchiere
Cucinando Salato

“Parmigiana di melanzane dietetica in bicchiere”

  Una parmigiana di melanzane dietetica e servita in bicchiere. Pesto di melanzana viola, cotta a vapore al micro, con aglio fresco e cacioricotta. Crema di burrata e dadolata di pomodoro costoluto pelato. Facile facile: ho …

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Cucinando Salato Secondi Secondi di verdura

“Melanzane in agrodolce (caramello agrodolce, per la precisione)”

  Stavolta, l’ispirazione di questa ricetta di melanzane in agrodolce al caramello è stata siciliana. Le avevo mangiate a Marzamemi, in provincia Siracusa. Un paesino piccolissimo, ma con due angoli incredibili, in cui sembra che …

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Crema di peperoncini
Conserve Cucinando Salato

“Crema di Peperoncino”

La crema di peperoncini è modo un po’ diverso per conservare il peperoncino, che di solito faccio seccare e poi utilizzo ridotto in polvere oppure immerso nell’olio. Questa crema è stata preparata partendo da peperoncini freschi: …

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2017 Teresa De Masi