SCATTI GOLOSI

Perché anche in cucina, come in fotografia, non si smette mai di imparare, di crescere e – soprattutto – di meravigliarsi.
  • Cucinando
    • Dolce
      • Biscotti
      • Lievitati
      • Conserve
      • Creme
      • Dolci con frutta
      • Lievitati
      • Conserve di frutta
      • Dolci tipici regionali
    • Salato
      • Primi piatti
      • Pasta fatta in casa
      • Secondi
      • Pane fatto in casa
  • Reportage fotografici
  • Produttori
  • WordPress
  • Privacy
TOP

Pecorino

Spaghetti cacio e pepe
Cucinando Primi con formaggio Primi piatti

“Spaghetti cacio e pepe”

Gli spaghetti cacio e pepe sono un piatto della tradizione romana povero e di origine contadina, solo apparentemente semplice da realizzare: il segreto è infatti la mantecatura a fuoco basso e – soprattutto – l’utilizzo di una …

Continua a leggere!
spaghetti all'amatriciana
Cucinando Primi piatti Salato

“Spaghetti all’amatriciana (la vera ricetta, quella di Amatrice)”

Gli spaghetti all’amatriciana (spaghetti e non bucatini, badate bene: questo è infatti il formato di pasta *canonico* per questo piatto), almeno per sentito dire, li conoscono tutti: sono uno dei simboli della cucina italiana. Non …

Continua a leggere!
Cucinando Salato

“Una cosa da niente. Come dei biscotti salati al parmigiano reggiano”

“E’ cosa è niente!” Sono giorni che leggo questa frase ripetuta a raffica – vabbè, le parole non sono sempre queste, ma il concetto quello resta – per sostenere le ragioni di una polemica nei …

Continua a leggere!
Brioche cacio pepe e zafferano
Lievitati salati Salato

“Brioche salata al cacio e pepe e zafferano”

La Brioche salata al cacio e pepe e zafferano è un impasto che avevo dimenticato. Chissà perché, poi. Erano venuti fuori dei panini proprio buoni,   non appena ne proposi la ricetta in it.hobby.cucina (l’antenato vero …

Continua a leggere!
Cucinando Salato Secondi

“Seppie ripiene, dedicato a quelli che dicono che il pesce col formaggio non ci sta”

Queste seppie ripiene sono la negazione di un luogo comune. Quante volte lo avete sentito dire? Che il formaggio, con il pesce “proprio no”? Ecco, io penso che questo sia un luogo comune, diffusissimo ma …

Continua a leggere!
Cucinando Salato Secondi di verdura

“Melanzane rosse ripiene al pane di Matera e caciocavallo podolico”

    Non conoscevo queste melanzane, le ho scoperte per caso su facebook un giorno nella mia home. Erano sulla bacheca di Angela, di Sapori dei sassi, che ho avuto la fortuna di conoscere personalmente …

Continua a leggere!

2017 Teresa De Masi