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pane alle noci e miele di castagno

“Pane alle noci e miele di castagno”

pane alle noci e miele di castagno

Il pane alle noci con miele di castagno è un pane di gusto insolito e particolare, ottenuto dall’incontro tra le note dolci e amare delle noci e del miele e da una farina non troppo raffinata (io ne ho usata una di tipo 1).
Come miele, preferisco usare quello di castagno ma – ovviamente – il risultato sarà ottimo anche se sceglierete di usarne uno diverso.
Perfetto con i formaggi, soprattutto cremosi, soprattutto se completato da un po’ di mostarda.

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E’ preparato con un impasto diretto, quindi non prevede nulla di particolarmente difficiel nè tempi lunghi di impasto o lievitazione. Potete prepararlo una farina di tipo 1 coem ho fatto io, oppure con la vostra preferita. Ovviamente, cambiando il tipo di farina cambierà anche il sapore e la consistenza.

PANE ALLE NOCI E MIELE DI CASTAGNO

Ingredienti300 g di farina (io ho usato farina 1)
10 g di lievito di birra fresco
150 g di latte
60 g di noci
2 cucchiai colmi di miele di castagno
7 g di sale finoProcedimento

Mettete nella ciotola della planetaria la farina, il lievito sbriciolato e il miele.

Avviate la lavorazione con la frusta a gancio, a bassa velocità, e aggiungete il latte un po’ per volta (a filo).

Una volta inseriti i due terzi del latte, fermate la lavorazione e sciogliete nel latte residuo il sale.

Riavviate la planetaria e impastate fino a quando l’impasto non apparirà ben incordato e non si sarà staccato dalle pareti.

A questo punto, aggiungete le noci ridotte a pezzetti, impastando a bassa velocità.

Mettete quindi a lievitare l’impasto in una ciotola unta di olio e coprendo con pellicola trasparente.

Pane alle noci e miele di castagno

Una volta che l’impasto sia raddoppiato di volume, rovesciatelo sul piano infarinato, formatelo come più vi piace (pagnotta, filone, panini) e mettete a lievitare sotto una grande ciotola rovesciata a campana, in modo che non secchi in superficie.

Fate lievitare per 30 minuti e infornate a forno a 220 gradi. Dopo dieci minuti abbassate il forno a 200 gradi e portate a cottura fino a quando non appaia bene dorato.

Spegnete il forno e lasciate il pane in forno per dieci minuti con lo sportello aperto, in modo da ottenere una   crosta dorata e croccante.

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