Come si prepara il Lemon Curd

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Prima di dirvi come si prepara il lemon curd lasciatemi dire che se non lo  avete mai preparato non sapete cosa vi state perdendo.
E questo, per un sacco di motivi.
Per la sua bontà, innanzitutto. Il lemon curd è buonissimo e questo rischia di essere un problema: se ne mangia troppo, impossibile contenersi.
Poi, è semplicissimo da preparare.
E si conserva bene per diversi giorni: questo permette di preparare un dolce in più giorni, spalmando nel tempo la sua preparazione. Il che lo rende di una comodità unica. Immaginate delle crostate alle fragole e al lemon curd, per esempio.

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E immaginate di doverle preparare in occasione di una cena: non vi farebbe comodo una simile tabella di marcia?

Due giorni prima, preparate il lemon curd: 15-20 minuti ed è pronta. Ora, non assaggiatela, mi raccomando, e fatela raffreddare. Poi, mettetela in frigorifero e scordatevela.
Capisco che questo non sia facile, ma vi tocca: altrimenti, niente crostatine.
Il giorno prima, invece, pensate alla pasta frolla. Scegliete quella che vi piace di pù: impastatela velocemente e poi fatene una palla e lasciatela riposare qualche ora. Poi stendetela, appoggiatela su degli stampini e passateci il matterello. Come per magia, avrete pronte le vostre crostatine di frolla. Potete cuocerle subito oppure potete farle riposare in frigo durante la notte, per cuocerle poi il giorno dopo. Io ve lo consiglio: mantengono meglio la forma. E in pasticceria, si sa, l’occhio non è dettaglio da poco. Anzi.

Una volta cotte, fatele raffreddare e poi riempitele con una cucchiaiata di lemon curd. Una fragola, o quello che vi pare (anche un misto di frutta a dadini) e il gioco e fatto.  Un dolce dal gusto fresco e morbido, perfetto per chiudere una cena. 
E, come avete visto, semplicissimo.

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Per cui, cosa aspettate? Eccovi tutto quello che dovete sapere su come si prepara il lemon curd.

Come si prepara il Lemon Curd
Serves 600
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Prep Time
10 min
Cook Time
15 min
Prep Time
10 min
Cook Time
15 min
Ingredients
  1. 4 limoni naturali
  2. 100 g di burro
  3. 200 g di zucchero
  4. 2 uova intere di categoria A + 3 tuorli
Instructions
  1. Lavate i limoni e asciugateli bene.
  2. Con una grattugia o uno zester, grattugiate la scorza (solo la parte gialla, per cui state attenti a non premere molto). Spremetele, quindi, e raccogliete e filtrate il succo.
  3. Fate sciogliere a fuoco dolce a bagnomaria il burro. Intanto, sbattete le uova con lo zucchero e unitele quindi al burro, mescolando e aggiungendo la scorza del limone e il succo.
  4. Continuate quindi la cottura a fuoco basso, mescolando fino a quando il composto non è divenuto ben cremoso.
SCATTI GOLOSI http://www.scattigolosi.com/
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4 Responses to “Come si prepara il Lemon Curd”
  1. Ely 11 febbraio 2017
  2. Teresa De Masi Teresa De Masi 10 febbraio 2017
  3. Sandra 9 febbraio 2017
    • Teresa De Masi Teresa De Masi 2 marzo 2017

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