Già l’anno scorso ho avuto modo di provare le melanzane rosse di Rotonda. Un prodotto particolarissimo, praticamente sconosciuto al di fuori della zona di produzione. Le avevo provate grazie ad Angela di Sapori dei Sassi, …
“Pasta e patate. Ma con la nduja.”
Già, fusion. Perchè non avevo in casa la provola, per fare la versione più tradizionale, però avevo voglia di qualcosa di piccante. E saporito. E siccome qualche giorno fa mi è arrivato pure …
“Panini mediterranei al pomodoro, olive e profumo di limone”
Una ricetta veloce, e vecchia, che pubblico per interrompere la monotonia di uno studio “matto e disperatissimo” per un concorso che dovrò sostenere tra dieci giorni per lavoro. Una noia mortale, a base di leggi …
“La parmigiana in barattolo di Pietro Parisi”
Questo post non è una ricetta. Il punto di partenza, stavolta, è un altro: una domanda, innanzitutto, ma anche uno sguardo che indugia su uno schermo immaginario. E due mani, appoggiate su fianchi avvolti in …
“Le pieghe a tre, negli impasti a elevata idratazione.”
Altro post premessa alla ricetta del pane cafone: a cosa servono – e come si fanno – le pieghe durante la lievitazione? Innanzitutto, un richiamo: al libro di Hamelman, in cui ho trovato spiegata …
“Allora, riprendiamo. Ma in modo leggero. Con una parmigiana dietetica, al forno.”
Sì, leggero. Che le vacanze sono passate troppo in fretta e la voglia di reiniziare a lavorare ancora scarseggia. Anche in cucina: anche se devo dire che ieri, per la prima volta dopo mesi, ho …