SCATTI GOLOSI

Perché anche in cucina, come in fotografia, non si smette mai di imparare, di crescere e – soprattutto – di meravigliarsi.
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Pasta fatta in casa

gnocchi di ricotta al parmigiano reggiano
Cucinando Pasta fatta in casa Primi con formaggio Primi piatti Salato

“Gnocchi di ricotta in brodo di Parmigiano Reggiano”

Gnocchi di ricotta in brodo denso di Parmigiano Reggiano:  la mia ricetta per il  al 4COOKING   #PRChef 2015 di Parmigiano Reggiano. Solo 4 ingredienti, come richiesto dalla ricetta. Parmigiano Reggiano, ovviamente,  ricotta di mucca, farina e …

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Preparare i ravioli
Cucinando Pasta fatta in casa Primi piatti Salato

“La preparazione dei ravioli”

Florin Staicu è il sous chef di Peppe Guida, Antica Osteria Nonna Rosa di Vico Equense. Povero lui, gli è toccato sopportarmi in cucina diverse volte (e temo, purtroppo, che gli toccherà ancora). L’ultima volta, …

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Come si chiudono i tortellini
Cucinando Pasta fatta in casa Primi piatti Tecniche di base

“Come si chiudono i tortellini”

Difficile provare a spiegare in un blog come si chiudono i tortellini. In ogni caso, io ci provo: poi, mi direte voi.  Per la ricetta, potete andare qui, dove troverete il classico ripieno dei tortellini …

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Cucinando Pasta fatta in casa Primi piatti

“Ravioli di patate alle due consistenze di Parmigiano Reggiano, pesto di pistacchio e pomodoro confit”

  Un modo per giocare con i sapori del Parmigiano Reggiano attraverso l’incontro di due diverse consistenze. E con ingredienti provenienti un po’ da tutta la penisola, combinati insieme per rendere  l’idea di un tricolore di …

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Gnocchi di patate viola
Cucinando Pasta fatta in casa Primi con formaggio Primi piatti Salato

“Gnocchi di patate viola con crema di caprino e riduzione al nero d’Avola e Nocellara del Belice”

Un piatto che racconta di colori e profumi di primavera, esaltati da un contrasto perfetto tra il sapore delicatamente amaro e fruttato dell’olio e quello profumatamente dolce della crema di vino. Fondamentali le patate: vitelotte, a …

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Gnocchi alla sorrentina
Cucinando Pasta fatta in casa Primi con formaggio Primi piatti Salato

“Gnocchi alla sorrentina. Anzi, alla Tramontina”

  Questi Gnocchi alla Sorrentina sono il frutto della seconda puntata di ricette assaggio a base di prodotti de La Tramontina. Oggi, è toccato alla mozzarella. Bella, grossa e soda, nonostante  i due giorni che …

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Uso delle foto senza permesso: cosa possiamo fare per difendere il nostro lavoro di foodblogger?
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Meglio aprire un blog o una pagina facebook?
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2017 Teresa De Masi

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