SCATTI GOLOSI

Perché anche in cucina, come in fotografia, non si smette mai di imparare, di crescere e – soprattutto – di meravigliarsi.
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Pasta fatta in casa

Cucinando Pasta fatta in casa Primi piatti

“La piegatura del tortellone”

Preparare la pasta fresca, mi piace molto. Almeno quanto preparare il pane. Amo plasmare la materia, provando a darle forma e la pasta in questo senso, mi dà molta soddisfazione. Da quando sono in Emilia, …

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Pasta all'uovo, la ricetta emiliana
Cucinando Pasta fatta in casa Primi piatti Tecniche di base

“Pasta all’uovo, la ricetta base emiliana”

La pasta all’uovo, se fatta come si deve, è una cosa buonissima e io, lo ammetto, ne sono golosa. Ma non quella cosa secca ed insapore vagamente colorata di giallo che si compra di solito …

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Gnocchi di semola. Strangulaprievete, in napoletano
Cucinando Pasta fatta in casa Primi piatti Salato

“Gnocchi di semola. Strangulaprievete, in napoletano”

    Giornate di tristi previsioni, queste. Per i nostri portafogli, certo, ma anche per il futuro di questo Paese. Ci hanno portato sull’orlo del baratro – anche se chi ci ha portato sin qui …

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Gnocchi di ricotta
Cucinando Pasta fatta in casa Primi piatti Salato

“Gnocchi di ricotta”

Gli gnocchi di ricotta sono, praticamente, come quelli di patate. Al posto di queste, però, si usa ricotta. Quella che preferite, purché sia ben sgocciolata. Per preparare 1 kg di gnocchi di ricotta servono: mezzo chilo …

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Ravioli al provolone del Monaco
Cucinando Pasta fatta in casa Primi piatti Salato

“Ravioli di provolone del Monaco”

I Ravioli di provolone del Monaco: ma quello vero, di quello con la crosta un po’ muffosa dovuta alla stagionatura in grotta.   Pensandoci bene, anche lo stesso nome suona buffo un bel po’: non erano i …

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come si preparano i fusilli calabresi
Cucinando Pasta fatta in casa Salato

“Come si preparano i fusilli calabresi”

Come si preparano i fusilli calabresi: o, almeno, come si fanno nella mia famiglia dai tempi di mia nonna.

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Uso delle foto senza permesso: cosa possiamo fare per difendere il nostro lavoro di foodblogger?
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Meglio aprire un blog o una pagina facebook?
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2017 Teresa De Masi

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