SCATTI GOLOSI

Perché anche in cucina, come in fotografia, non si smette mai di imparare, di crescere e – soprattutto – di meravigliarsi.
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Secondi

Bombetta di Alberobello
Cucinando Salato Secondi

“Bombette di Alberobello”

Il cibo da strada ha un fascino speciale, secondo me. E’ un cibo che racconta di persone, oltre che di luoghi. Di gesti ed abitudini. Già, perché seduti a tavola – diciamolo – siamo tutti …

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Melanzane ripiene al tonno
Cucinando Salato Secondi

“Melanzane ripiene al tonno e profumi mediterranei”

Confesso, non amo cuocere il tonno sotto olio. Soprattutto quando è buono, mi sembra di rovinarlo: tende a diventare fibroso, secondo me, e a perdere sapore. Per cui, quando sono stata scelta da Consorcio per preparare …

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Melanzane ripiene
Cucinando Salato Secondi

“Melanzane ripiene (mulignane a’barchetta)”

  Le melanzane ripiene,  un ottimo modo per usare il pane avanzato trasformandolo in un ottimo secondo piatto. In casa nostra, meglio note come *a barchetta* . Da piccoli, infatti, le si chiamava così: per …

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peperoni imbottiti, peperoni ripieni
Cucinando Salato Secondi

“Peperoni imbottiti”

I peperoni ripieni sono un ottimo modo per riciclare del pane avanzato: ancora migliori se preparati con qualche ora di anticipo e gustati freddi e, solo a pensarci, regalano una sensazione  di estate. Si preparano …

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Calamari ai pomodorini gialli e profumo di limone
Cucinando Salato Secondi

“Calamari ai pomodorini gialli e profumo di limone”

I Calamari ai pomodorini gialli e profumo di limone: la mia ricetta per Terra di Fuoco. Fuori concorso, ovviamente, e davvero semplicissima. Ovvio che non avendo i pomodorini gialli si possa anche usare un tipo diverso, …

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Baccalà in vasocottura, ai pomodori "Ciettaicale" e profumo di limone
Cucinando Salato Secondi di pesce

“Baccalà in vasocottura, ai pomodori “Ciettaicale” e profumo di limone”

  Avevo già provato la vasocottura e mi era piaciuta molto. La prima volta era stata una vasocottura d’autore: la parmigiana in barattolo di Pietro Parisi. Assolutamente splendida: cremosità perfetta e ricchezza di sapore di …

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2017 Teresa De Masi