SCATTI GOLOSI

Perché anche in cucina, come in fotografia, non si smette mai di imparare, di crescere e – soprattutto – di meravigliarsi.
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Cucina emiliana

come si preparano i passatelli in brodo
Cucinando Primi con carne Primi con formaggio Primi piatti Salato

“Come si preparano i passatelli in brodo”

Non avevo mai pubblicato questa ricetta: mi sembrava troppo semplice per essere raccontata ma siccome l’ultima volta che ho pubblicato su Instagram la foto della mia porzione fumante di passatelli in brodo ho avuto non …

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come si preparano i ravioli di ricotta
Cucinando Pasta fatta in casa Primi con formaggio Primi piatti Salato

“Come si preparano i ravioli di ricotta”

I ravioli ricotta e spinaci sono una delle preparazioni più note della cucina emiliana. A base di pasta fresa all’uovo son perfetti per un pranzo di festa.

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Emilia Romagna Esperienze Eventi Primi con carne Primi piatti Territori

“Come si preparano i tortellini (a Savigno, alla Antica Macelleria Mazzini)”

Vi siete sempre chiesti come si preparano i tortellini? Bene questo è il post che fa per voi.  Premessa. Questo week end sono stata a Savigno, in provincia di Bologna. Molti di voi non conoscono, …

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Cucinando Primi con carne Primi piatti Salato

“La ricetta tradizionale del ragù alla bolognese”

La ricetta tradizionale del vero ragù alla bolognese. Quella vera, preparata con il concentrato – triplo – e portata a cottura con il latte. Perché senza latte, si sa, sarà pure ragù ma non alla bolognese.

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Zuppa imperiale
Cucinando Primi piatti Salato

“Zuppa imperiale”

   La zuppa imperiale è un piatto che amo molto preparare in questi giorni di inverno: mi capita sempre di avere del brodo in casa e a Irene piace molto e, siccome ormai torna a casa da …

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Brodo di carne, ricetta limpidissima e senza schiumatura
Cucinando Salato Tecniche di base

“Brodo di carne, ricetta limpidissima e senza schiumatura”

Già, evitando quella operazione noiosa eppure ritenuta tanto  necessaria nelle prime fasi della preparazione per ottenere un brodo limpido. Durante la sua cottura, infatti, la carne rilascia delle sostanze – per esempio, sangue – che …

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2017 Teresa De Masi