SCATTI GOLOSI

Perché anche in cucina, come in fotografia, non si smette mai di imparare, di crescere e – soprattutto – di meravigliarsi.
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lievito di birra

Panettone con lievito di birra Vecchia Milano, ricetta di Iginio Massari
Cucinando Dolce Lievitati Natale

“Panettone con lievito di birra Vecchia Milano, ricetta di Iginio Massari”

Questa ricetta di panettone con lievito di birra è particolarissima, per due motivi. Il primo è che è la prima dedicata al Natale:  è del Maestro Iginio Massari: il panettone Vecchia Milano,  realizzato con lievito di birra …

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Croissants sfogliati francesi
Cucinando Dolce Lievitati

“Croissant sfogliati francesi la ricetta di Massari”

Croissant francesi, croissants, la ricetta dei croissant sfogliati, cornetti sfogliati, croissants di Iginio Massari

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Cucinando Pane fatto in casa Salato

“Pane fatto in casa di semola di grano duro”

Preparo spesso il pane fatto in casa di semola di grano duro, e da un po’ di tempo avevo in casa questa farina, ma non avevo mai avuto tempo. Soprattutto il trasloco mi aveva allontanato …

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Panini semidolci travestiti da brioche, al profumo di arancia e cannella
Cucinando Dolce Lievitati

“Panini semidolci travestiti da brioche, al profumo di arancia e cannella”

Panini semidolci alla cannella e arancia: particolarmente soffici e resi particolari dal tocco aromatico di arancia e cannella. Ad impasto diretto, il che vuol dire facili e veloci. La nota caratteristica, se così la vogliamo …

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Cucinando Pane fatto in casa

“Pane Paesano”

Una ricetta facile, a lievitazione diretta, adatta anche ai principianti della panificazione, per cui ho usato una farina di tipo 2 di media forza. INGREDIENTI 12 g di lievito di birra 540 ml di acqua a …

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Foccaccia di farina di grano Verna
Cucinando Lievitati salati Pizze e focacce Salato

“Foccaccia di farina di grano Verna”

La prima cosa che colpisce, preparando questa Foccaccia di farina di grano Verna, è il colore della farina. Ambrato, tendente al nocciola. E lì capisci che quello che hai tra le mani è qualcosa di …

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2017 Teresa De Masi