SCATTI GOLOSI

Perché anche in cucina, come in fotografia, non si smette mai di imparare, di crescere e – soprattutto – di meravigliarsi.
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Pane fatto in casa

pane alle noci e miele di castagno
Cucinando Pane fatto in casa Salato

“Pane alle noci e miele di castagno”

Il pane alle noci con miele di castagno è un pane di gusto insolito e particolare, ottenuto dall’incontro tra le note dolci e amare delle noci e del miele e da una farina non troppo …

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focaccia all'uva fragola
Cucinando Dolci con frutta Lievitati

“Focaccia all’uva fragola”

L’idea di questa focaccia all’uva mi è venuta quando, questa estate,  ho ricevuto l’invito a partecipare al concorso I lievitati della nonna che ho accolto con gioia nonostante il titolo – purtroppo – non mi appartenga …

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Mai più senza Pensieri e Parole

“Stampo in silicone per cuocere il pane, ma ne abbiamo proprio bisogno?”

  Confesso, sono rimasta basita. Io che non amo gli stampi di silicone neanche per cuocere i dolci (trovo orrenda la superficie liscia e vetrificata che si ottiene e l’odore – non sta bene dire …

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Pane di semola con lievito madre
Cucinando Pane fatto in casa Salato

“Pane di semola con lievito madre”

Pane di semola con lievito madre: una lavorazione non semplicissima, a meno che non si abbia dimestichezza con questa lievitazione, ma di grande soddisfazione.  E poi, una sorpresa. Già, una sorpresa. Che molti di voi …

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Pane tipo filone, ricetta del Bloomer di Hollywood
Cucinando Pane fatto in casa Salato Secondi

“Pane tipo filone, ricetta del Bloomer di Hollywood. Alle salsicce con cime di rapa, tanto per gradire”

Anche questa, una ricetta incontrata per sbaglio su FB. Incontro iniziato con una domanda di Genny, che chiede come mai Hollywood  usi tanto lievito madre nelle sue ricette di pane. Vado a leggere – confesso …

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Cucinando Salato

“La pitta all’acqua di filatura di mozzarella di bufala”

Una vecchia ricetta, di questo inverno, per parlare di un impasto che ultimamente sta facendo parecchio discutere: quello della pizza all’acqua di filatura della mozzarella di bufala campana. Un’impasto che lo chef Pietro Parisi ha …

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2017 Teresa De Masi