SCATTI GOLOSI

Perché anche in cucina, come in fotografia, non si smette mai di imparare, di crescere e – soprattutto – di meravigliarsi.
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Vaniglia

crema pasticcera Massari
Creme Cucinando Dolce Pasticceria Tecniche di base

“Crema pasticcera di Massari”

La crema pasticcera di Massari, secondo me è la crema pasticcera perfetta per decorare le torte: di consistenza  morbida e un po’ gelatinosa  ma, nonostante questo, ferma e sostenuta al punto che raffreddandosi non perde di struttura e, …

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Zucchero vanigliato fatto in casa
Cucinando Dolce Pasticceria Tecniche di base

“Zucchero vanigliato fatto in casa”

Differenze tra vaniglia e vanillina Innanzitutto, prima di spiegare come si prepara lo zucchero vanigliato fatto in casa, una premessa: vaniglia e vanillina NON sono la stessa cosa, anche se spesso vengono considerate intercambiabili. Sono …

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confettura di albicocche al microonde
Conserve Cucinando Dolce

“Marmellata di albicocche al microonde con metodo Ferber”

La Marmellata di albicocche e vaniglia al microonde, con metodo Ferber, è la seconda ricetta di confettura preparata con il micronde. Questa  volta, tocca alle albicocche che ho voluto provare accostandole alla vaniglia. Mi piace il …

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Cucinando Salato

“Seppia con puré al suo nero, olio alla vaniglia e zenzero candito”

Una ricetta un po’ particolare, quella di oggi, di cui non ho trovato tracce in rete – e non capisco come mai, dato che non mi è sembrato nulla di trascendentale – e che mi …

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La crema pasticcera più buona del mondo
Creme Cucinando Dolce

“La crema pasticcera più buona del mondo”

La crema pasticcera più buona del mondo… vi pare esagerata, come definizione?  Beh, prima di pensarlo dovreste provarla: questa è una crema particolarmente morbida e ricca e di consistenza particolarissima, quasi setosa. Non lasciatevi spaventare …

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2017 Teresa De Masi