SCATTI GOLOSI

Perché anche in cucina, come in fotografia, non si smette mai di imparare, di crescere e – soprattutto – di meravigliarsi.
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Dolce

meringa svizzera
Cucinando Dolce Pasticceria Tecniche di base

“Come si preparano le meringhe svizzere”

La mia meringa preferita, la più aromatica e croccante.  Arricchita in questo caso dai semi di una bacca di vaniglia e resa croccante dalla cottura un po’ più veloce di quella classica e dall’uso di …

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Crema pasticcera all'amido di riso e mais
Creme Cucinando Dolce

“Ancora sulla crema pasticcera”

Sì, ancora crema pasticcera. Il post dell’altro giorno, sulla crema di Massari, ha suscitato molta sorpresa per il numero di tuorli: più di trenta per litro di latte. Una grande crema, insomma (quasi uno zabaione), …

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Zucchero vanigliato fatto in casa
Cucinando Dolce Pasticceria Tecniche di base

“Zucchero vanigliato fatto in casa”

Differenze tra vaniglia e vanillina Innanzitutto, prima di spiegare come si prepara lo zucchero vanigliato fatto in casa, una premessa: vaniglia e vanillina NON sono la stessa cosa, anche se spesso vengono considerate intercambiabili. Sono …

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marmellata di arance amare con pectina naturale
Conserve Conserve di frutta Cucinando

“Marmellata di arance”

Una vecchia ricetta di marmellata cui sono particolarmente affezionata, avendola assaggiata da Paolo – incontrato in internet una quindicina di anni fa – e rimasta da  allora uno dei miei punti fermi in fatto di conserve …

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Panettone fatto in casa con lievito madre, ricetta di Morandin
Cucinando Dolce Lievitati Natale

“Panettone fatto in casa con lievito madre, ricetta di Morandin”

L’ennesima ricetta di panettone di quest’anno. E non è ancora finita: dopo il Massari, l’Elmi e questo ho rifatto di nuovo il Massari che resta il mio preferito, anche se il più difficile vista una aggiunta finale …

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La crema pasticcera più buona del mondo
Creme Cucinando Dolce

“Crema pasticcera”

Una crema pasticcera molto adatta per farcire torte ed altri dolci casalinghi. La sua esecuzione è parecchio semplice a costo di seguire alcune precauzioni fondamentali: in primo luogo, MAI bollire la crema pasticcera durante la …

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Uso delle foto senza permesso: cosa possiamo fare per difendere il nostro lavoro di foodblogger?
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Meglio aprire un blog o una pagina facebook?
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2017 Teresa De Masi

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