SCATTI GOLOSI

Perché anche in cucina, come in fotografia, non si smette mai di imparare, di crescere e – soprattutto – di meravigliarsi.
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Dolce

Cucinando Dolce

“La ricetta della torta ricotta e pere facile e veloce al cardamomo”

Sì, lo so: questa torta Ricotta e pere facile e veloce al cardamomo, non è la ricotta e pere classica ma solo un ripiego buonissimo per chi voglia preparare un buon dolce ed ha poco, …

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Cucinando Dolce

“Amarene sciroppate al microonde”

Le ultime amarene sciroppate della stagione. Preparate con una ricetta assolutamente anomala: già, queste amarene infatti non sono cotte nè sul gas né al sole per i canonici 40 giorni. Sono preparate al micronde, con …

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Brioche alle mele
Cucinando Dolce Lievitati

“Brioche “rococò”: alle mele annurche, pisto napoletano e mandorla amara”

Ho scoperto da poco questa farina: a novembre dell’anno scorso, quando  – incredibilmente – sono stata invitata al Molino Grassi per un corso di una giornata con il Maestro Pier Giorgio Giorilli. Un’esperienza incredibile: sognavo …

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Mele annurche semicandite, in sciroppo alla vaniglia e pisto
Conserve Cucinando Dolce

“Mele rococò (Mele annurche semicandite, in sciroppo alla vaniglia e pisto)”

Le mele semicandite, in sciroppo alla vaniglia e pisto, sono una conserva profumatissima. Il pisto, infatti, è un insieme di spezie napoletane che chi conosce la pasticceria napoletana ricorderà come il tipico sapore dei rococò. …

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ricetta colomba pasquale
Cucinando Dolce Lievitati Pasqua Ricorrenze

“Ricetta della colomba pasquale di Giovanni Pina, nuova lavorazione (metodo Massari)”

  Questa ricetta della colomba pasquale è indentica a quella dell’anno scorso, del Maestro Giovanni Pina. Con due  differenze: la prima, la farina usata (come per i panettoni ho usato la panettone Z del Mulino Dallagiovanna) …

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Conserve Cucinando Dolce

“Scorze di arancia candite senza glucosio”

Una nuova ricetta di scorze di arancia candite, la differenza rispetto all’altra è l’assenza di glucosio, e – nonostante questo – senza rischi di caramellizzazione. Infatti le scorze – ovviamente di sicura provenienza naturale e …

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2017 Teresa De Masi