SCATTI GOLOSI

Perché anche in cucina, come in fotografia, non si smette mai di imparare, di crescere e – soprattutto – di meravigliarsi.
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Salato

Fregola sarda con le cozze
Cucinando Primi di pesce Primi piatti Salato

“Fregola sarda con le cozze”

  La prima volta che ho mangiato la fregola sarda, è stato a Carloforte. Non sapevo cosa fosse, e rimasi molto sorpresa da quella cosa che in fin dei conti assomigliava ad un cous cous. …

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Scialatielli amalfitani al pomodoro
Cucinando Pasta fatta in casa Primi piatti primi piatti con verdure Salato

“Scialatielli amalfitani ricetta al pomodoro”

Ricordate che l’anno scorso ho pubblicato la ricetta degli scialatielli amalfitani? Una pasta profumata di limone e di erbe aromatiche, che avevo visto preparare durante il lemontour presso i limoneti della famiglia Aceto. Quello di …

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polpo in insalata ricetta
Cucinando Salato Secondi secondi di pesce

“Polpo in insalata ricetta con crema di scarole e patate alla colatura di alici”

Questo polpo in insalata ricetta con crema di scarole è una scusa per parlare di  olio. Di oli, anzi al plurale. Infatti troppo spesso, neanche si immagina quanto sia sbagliato – nel caso degli oli …

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Cucinando Salato verdure

“Cipolline in agrodolce ricetta all’Aceto Balsamico IGP”

Sarà che avevo appena preparato il mischiato delicato in crema di patate all’aceto balsamico IGP ma, all’improvviso, mi è venuta voglia di cipolline in agrodolce. Ne vado pazza, ne mangerei quintali: per fortuna qui si …

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Cucinando Primi piatti primi piatti con verdure Salato

“Mischiato delicato in crema di patate e cipolle e Aceto Balsamico IGP del Duca”

Che io vada matta per la pasta e patate, direi che si è capito. Che vada matta per l’Aceto Balsamico, pure (se non altro, visto che vivo a Modena da una vita). Per cui, nel …

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Pasta c'anciova e muddica atturrata
Cucinando Primi di pesce Primi piatti Salato

“Pasta c’anciova e muddica atturrata (in versione veloce e non canonica)”

Era diverso tempo che avevo voglia di un piatto di pasta c’anciova e muddica atturrata : per chi non lo conoscesse è un primo piatto tipico siciliano reso particolare da alici dissalate e ridotte in …

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2017 Teresa De Masi