SCATTI GOLOSI

Perché anche in cucina, come in fotografia, non si smette mai di imparare, di crescere e – soprattutto – di meravigliarsi.
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Guanciale

carbonara di Pipero al Rex
Cucinando Primi con carne Primi piatti Salato

“A proposito delle origini della ricetta degli spaghetti alla carbonara”

  Inutile negarlo, la ricetta degli spaghetti alla carbonara è sempre materia di discussione. Basta nominarla, e ogni volta il dibattito divampa. Pancetta o guanciale? Oppure Bacon? Panna sì o panna no? E magari se …

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Ziti fusion amatriciana allardiata
Le ricette di Salvatore

“Ziti fusion amatriciana allardiata”

Confesso, avevo voglia di amatriciana ma non mi trovavo né il pecorino né gli spaghetti ma nel frigo avevo dello strepitoso provolone del monaco, del lardo di colonnata e del guanciale di maialino nero, in dispensa un pacco di ziti e mi è venuta l’idea di questi ziti …

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Cucinando Primi piatti Salato

“La Pasta e Piselli di Peppe Guida”

La pasta e piselli di Peppe Guida è  una pasta e piselli *assoluta*. Perché questo nome?, direte voi. Semplice, perché non è la classica pasta e piselli di tutti i giorni ma una versione particolare …

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spaghetti all'amatriciana
Cucinando Primi piatti Salato

“Spaghetti all’amatriciana (la vera ricetta, quella di Amatrice)”

Gli spaghetti all’amatriciana (spaghetti e non bucatini, badate bene: questo è infatti il formato di pasta *canonico* per questo piatto), almeno per sentito dire, li conoscono tutti: sono uno dei simboli della cucina italiana. Non …

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Cucinando Salato

“Spaghetti alla carbonara con tuorlo congelato”

  Ma sugli spaghetti alla carbonara, direte voi,  cosa resta da dire sulla carbonara che non sia  ancora stato detto? Argomento trito e ritrito – credo sia una delle ricette più vecchie, e più lette …

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Spaghetti alla carbonara
Cucinando Primi piatti Salato

“Spaghetti alla carbonara, in preda alla nostalgia di un we a Roma”

Nostalgia di un we a Roma, purtroppo già finito. Fatto di passeggiate sotto il sole rovente e di scoperte di nuovi pezzi di Roma riemersi all’improvviso dai sotterranei di Palazzo Valentini, a due passi da …

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2017 Teresa De Masi