SCATTI GOLOSI

Perché anche in cucina, come in fotografia, non si smette mai di imparare, di crescere e – soprattutto – di meravigliarsi.
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Secondi di verdura

melanzane a funghetto
Cucinando Salato

“Melanzane a funghetto (col pomodoro, alla maniera napoletana)”

Le melanzane a funghetto sono decisamente una ricetta di *cucina di tutti i giorni* . Perfetta per questi giorni di caldo, in cui o si ha voglia di cucinare oppure di mangiare. Mai le due …

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Cucinando Salato verdure

“Frittelle di fiori di zucca alla birra. Assolutamente perfette: leggere e gonfie, nonostante l’assenza di lievito”

Avete mai provato a preparare le frittelle di fiori di zucca con la birra? Il risultato é assolutamente irrestibile, una nuvola a forma di frittella: leggera, ariosa e priva di unto. Grazie alla birra, appunto. Provateci, e venite a raccontarne.

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pomodori ripieni
Cucinando Salato

“Pomodori ammullicati: la ricetta dei pomodori ripieni di mollica”

Sì, ammullicati: overossia pomodori ripieni di mollica. Anche se in questo caso di tratta di un falso, lo ammetto  prima che si scateni la bagarre con annessa accusa di lesa maestà per una preparazione tipica …

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parmigiana di melanzane leggera
Cucinando Salato Secondi di verdura

“Una parmigiana di melanzane leggera : Melanzane pizzaiole all’uovo, fior di latte e pomodoro al forno”

Non so se si è capito: amo le melanzane:in tutti i modi, in tutte le salse. E la parmigiana è uno dei miei piatti preferiti. Ma non posso permettermela più di una volta l’anno: troppo …

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parmigiana di melanzane in bicchiere
Cucinando Salato

“Parmigiana di melanzane dietetica in bicchiere”

  Una parmigiana di melanzane dietetica e servita in bicchiere. Pesto di melanzana viola, cotta a vapore al micro, con aglio fresco e cacioricotta. Crema di burrata e dadolata di pomodoro costoluto pelato. Facile facile: ho …

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Melanzane in agrodolce e gamberi al vapore di passito
Cucinando Salato Secondi di pesce secondi di pesce Secondi di verdura

“Melanzane in agrodolce e gamberi al vapore di passito”

  Queste sarebbero melanzane in agrodolce ma, in verità, non so come chiamarle. La forma e’ sicuramente quella di un tortino, ma le melanzane sono semplicemente costrette in quella forma dall’uso di un coppapasta. Unico …

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2017 Teresa De Masi