SCATTI GOLOSI

Perché anche in cucina, come in fotografia, non si smette mai di imparare, di crescere e – soprattutto – di meravigliarsi.
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Biscotti croccanti al cioccolato, Chocolate crackles di Martha Stewart
Biscotti Cucinando Dolce

“Biscotti croccanti al cioccolato, Chocolate crackles di Martha Stewart”

Questi biscotti croccanti al cioccolato, i Chocolate crackles di Martha Stewart, sono dei biscotti molto semplici, dalla consistenza particolare. L’interno infatti rimane morbido e provoca un gradevole contrasto con la crosticina, resa croccante dallo zucchero …

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pesto trapanese
Cucinando Salato

“Spaghetti al pesto alla trapanese”

Il pesto alla trapanese è un pesto semplicissimo, e di pochi ingredienti: Pomodoro, mandorle dolci, basilico, canestrato siciliano e, soprattutto, mandorle amare che regalano un tocco inconfondibile. Lo assaggiai a Lampedusa, anni fa, e fu …

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brioche siciliane con il tuppo
Cucinando Dolce Dolci tipici regionali Lievitati

“Brioches siciliane col tuppo (quelle da granita, insomma)”

      Le brioches siciliane col tuppo sono una ricetta che ho avuto qualche anno fa, quando sono stata a Catania. E, come mi capita spesso, ho incontrato una frequentatrice del forum: Adriana. A parte …

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Tortelloni di ricotta emiliani
Cucinando Salato Tecniche di base

“Tortelloni e ravioli che non si rompono in cottura. Ovverossia, perché sbianchire la pasta fresca”

No, non sono impazzita, non parlo di sbianchire la pasta fresca perché sto confondendo la pasta fresca con la verdura. Avete mai preparato pasta fresca ripiena? Se sì, vi sarete accorti di un problema apparentemente irrisolvibile: …

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Spaghetti alla carbonara
Cucinando Primi piatti Salato

“Spaghetti alla carbonara, in preda alla nostalgia di un we a Roma”

Nostalgia di un we a Roma, purtroppo già finito. Fatto di passeggiate sotto il sole rovente e di scoperte di nuovi pezzi di Roma riemersi all’improvviso dai sotterranei di Palazzo Valentini, a due passi da …

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orata in crosta di patate
Cucinando Salato Secondi Secondi di pesce

“Filetti di orata in crosta di patate al forno”

L’orata in crosta di patate è un piatto davvero facile. A patto che si sappia sfilettare l’orata o si abbia un pescivendolo disposto a farlo. Io, lo faccio da me. Due orate e coltello bello affilato. …

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Meglio aprire un blog o una pagina facebook?
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2017 Teresa De Masi

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