SCATTI GOLOSI

Perché anche in cucina, come in fotografia, non si smette mai di imparare, di crescere e – soprattutto – di meravigliarsi.
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Primi piatti

Braciole di coticaBraciole di cotica
Cucinando Primi piatti Salato

“Braciole di cotica”

Le braciole di cotica sono un  piatto della cucina povera campana, la conferma che del maiale – caso mai qualcuno avesse dubbi – non si butta via nulla! Protagoniste, tra l’altro, del ragù napoletano: che non …

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Il ragù napoletano
Cucinando Primi con carne Primi con carne Primi piatti Salato

“Ragù napoletano ricetta tradizionale”

  Premessa: da dove arriva questa ricetta del ragù napoletano La ricetta del ragù napoletano che riporto non è mia, ma è stata postata un sacco di tempo fa nel forum di www.gennarino.org e da …

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Mischiato delicato alle lenticchie di Colfiorito e Calamari, al profumo di mandarino e olio di Trevi
Cucinando Primi di pesce Primi piatti Salato

“Mischiato delicato alle lenticchie di Colfiorito e Calamari. Al profumo di mandarino e olio di Trevi”

Ho saputo solo due giorni fa di questo concorso che , prestigio del giudice a parte, fa parte del tipo di contest che preferisco. Il regolamento, infatti prevede l’indicazione di due ingredienti, sulla base del …

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Pasta e patate all'Emmentaler DOP
Cucinando Primi piatti Salato

“Pasta patate all’Emmentaler DOP”

  La pasta e patate (e provola) non è un normale piatto di pasta: è un vero e proprio comfort food. Sa di infanzia infatti, di cucina della mamma e di affetto caldo e avvolgente. Prepararla è tornare indietro …

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pasta e patate di Peppe Guida all'olio di Trevi
Cucinando Primi piatti Salato

“Pasta e patate, ricetta di Peppe Guida, all’olio di Trevi”

  E riprende oggi il cammino dell’extravergine. Quello iniziato ormai da quasi due anni in compagnia di  Stefania, Patrizia, Fausta e Sabina. Un percorso fatto di sapore, attraverso vari e diversi frantoi italiana, cui ho …

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Spaghetti con le cozze
Cucinando Primi piatti Salato

“Spaghetti con le cozze”

Gli spaghetti con le cozze, lo sanno tutti, andrebbero fatti con le cozze sgusciate a crudo. Ma confessio: ci ho provato un sacco di volte a farlo ma non ci sono mai riuscita. Ma non volendo rinunciare a gustare …

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2017 Teresa De Masi