SCATTI GOLOSI

Perché anche in cucina, come in fotografia, non si smette mai di imparare, di crescere e – soprattutto – di meravigliarsi.
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baccalà mantecato ricetta
Cucinando Salato

“Brandade di baccalà”

Il baccalà mantecato è un piatto veneto. Questa, invece, è la Brandade di Baccalà:  una versione più spumosa, perfetta per un antipasto in una cena di pesce. In questa ricetta una parte dell’olio, usato in …

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come si preparano i fusilli calabresi
Cucinando Pasta fatta in casa Salato

“Come si preparano i fusilli calabresi”

Come si preparano i fusilli calabresi: o, almeno, come si fanno nella mia famiglia dai tempi di mia nonna.

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Cucinando Dolce

“La crema di limone all’acqua, senza latte e senza uova”

La crema di limone all’acqua, senza latte  e senza uova è una crema atipica, rispetto alle creme pasticcere classiche. Non contiene nè latte nè uova (e questo la rende, oltretutto, interessante per chi soffre di …

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Cucinando Salato

“I piatti della “controra”: peperoncini verdi fritti con patate”

Controra” è un concetto “meridionale” e non potrebbe essere altrimenti. Letteralmente, significa “l’ora contraria“, ed indica le ore dei pomeriggi estivi dei paesi del sud, quelli tanto caldi da rendere impossibile ogni attività. Superficialmente, potrebbe …

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amarene sciroppate fatte in casa
Cucinando Dolce

“Amarene sciroppate fatte in casa”

    Queste amarene sciroppate fatte in casa sono preparate con una ricetta semplicissima, della più antica tradizione regionale italiana. Queste della foto sono state preparate da Antonia e – gentilmente – regalate dalla suddetta …

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Pitta m'pigliata (dolce calabrese)
Cucinando Dolce Dolci tipici regionali

“Pitta m’pigliata (dolce calabrese)”

Un saluto veloce, visto che la connessione scarseggia ed il mare è tanto vicino da rendere irresistibile il suo richiamo (soprattutto, viste le temperature di questi giorni). Un’immagine del posto: l’antica fortezza aragonese.     …

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2017 Teresa De Masi

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