SCATTI GOLOSI

Perché anche in cucina, come in fotografia, non si smette mai di imparare, di crescere e – soprattutto – di meravigliarsi.
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ricetta panino napoletano
Cucinando Lievitati salati Pane fatto in casa Pasqua Salato

“La ricetta del panino napoletano”

    La ricetta del panino napoletano non la conoscevo, confesso. L’ho scoperta sul forum, grazie ad Antonia (rimmel, per chi frequenta il forum di gennarino.org) e mi è subito piaciuta. Amo il casatiello, infatti, …

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ricetta veneziana dolce
Cucinando Lievitati Pasqua Ricorrenze

“Veneziana dolce, ricetta con cedro candito. Della serie: io, tanto normale non lo sono…”

  Se leggete questa ricetta di Veneziana dolce, lo capirete subito: io non sono normale. Almeno, non lo sono del tutto. Solo cosi’ si può spiegare il fatto di avere deciso di intraprendere un lavoro …

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La Genovese napoletana, ricetta tradizionale
Cucinando Primi piatti Salato

“Genovese napoletana ricetta tradizionale”

    Decisamente, avvicinandosi ad un piatto di genovese napoletana, fatta secondo la ricetta tradizionale, il profumo che si sprigiona è di terra. Terra le cipolle, terra il manzo – qualche volta, come in questo …

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Senza categoria

“Ci vuole della crosta. E, magari, nessun gatto tra i piedi.”

Perlomeno nelle pagnotte. Nei panini, se ne può fare pure a meno (ma dipende dal panino, ovviamente). A me, la pagnotta senza crosta non piace: ed evidentemente non piace a molti, viste le tante volte …

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Come si prepara il migliaccio dolce .napoletano
Cucinando Dolce Dolci tipici regionali Senza categoria

“Come si prepara il migliaccio dolce napoletano”

Sapete come si prepara il migliaccio dolce? immancabile sulle tavole napoletane di carnevale e semplicissimo da fare. Profumato di acqua di fior di arancio e ricco di ricotta, piacerà di sicuro agli amanti della pastiera napoletana.

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Senza categoria

“La focaccia al lievito madre. Con cipolle.”

E le cipolle, per quanto mi riguarda, non sono un dettaglio da poco. Mi piacciono cotte a lungo, a fuoco basso, quasi consumate in una crema. Per questo, le preparo con calma. In modo che …

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2017 Teresa De Masi

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