Era diverso tempo che avevo voglia di un piatto di pasta c’anciova e muddica atturrata : per chi non lo conoscesse è un primo piatto tipico siciliano reso particolare da alici dissalate e ridotte in …
“Minestra di grano patate e parmigiano: uno tra i tanti modi di usare il Grano Chirico”
Questa minestra di grano patate e parmigiano non solo è buonissima ma mi serve a spiegarvi una cosa. O, almeno, a provarci. Il grano cotto, lo conoscete tutti, suppongo. Tutti quelli che conoscono la pastiera, …
“Spaghetti cacio e pepe e pomodorino del Piennolo del Vesuvio”
Ecco, quello che vedete in foto e cioè gli Spaghetti cacio e pepe e pomodorino del Piennolo del Vesuvio più che un piatto sono un Souvenir. I pomodorini, infatti, sono un omaggio del produttore (l’azienda agricola …
“Gli spaghetti al pomodoro di Peppe Guida”
La ricetta degli spaghetti al pomodoro… ma ce ne era proprio bisogno? Certo, assolutamente: perché questa è *la* ricetta, per diversi motivi. Innanzitutto, per l’autore: Peppe Guida, Antica Osteria Nonna Rosa Vico Equense. E …
“Candele di Gragnano alla crema di Pomodorino di Corbara, cipollotto fresco e profumo di limone”
Il Pomodorino di Corbara è un pomodoro particolarissimo. Non so se lo conoscete, se non lo avete ancora assaggiato sappiate che vi state perdendo molto. Un sapore dolcissimo, reso particolare da una nota leggermente salmastra. …
“Risotto alle cozze, provolone del monaco e polvere di limone”
Una ricetta, questo risotto alle cozze e provolone del monaco che si basa su due luoghi comuni. Anzi tre. Il primo, che per fare il risotto ci vuole il burro. Che Carlo Zaccaria mi perdoni ma questo …