Come tagliare i pomodori: facile, con questo video diventato virale in pochissimo tempo. L’originale credo fosse americano. Poi, come capita, in diversi si sono cimentati con le riprese. In ogni caso, mi pare un modo comodo …
“Spaghetti cacio e pepe”
Gli spaghetti cacio e pepe sono un piatto della tradizione romana povero e di origine contadina, solo apparentemente semplice da realizzare: il segreto è infatti la mantecatura a fuoco basso e – soprattutto – l’utilizzo di una …
“Sapete cosa sono le strade della Mozzarella?”
Beh, se non lo sapete, non avete idea di cosa vi state perdendo. Le mie foto, non ancora tutte, sono qui. Immaginate, per esempio, Pino Cuttaia che vi racconta di una sua specialissima nuvola di …
“Brodo di carne, ricetta limpidissima e senza schiumatura”
Già, evitando quella operazione noiosa eppure ritenuta tanto necessaria nelle prime fasi della preparazione per ottenere un brodo limpido. Durante la sua cottura, infatti, la carne rilascia delle sostanze – per esempio, sangue – che …
“Spaghetti all’amatriciana (la vera ricetta, quella di Amatrice)”
Gli spaghetti all’amatriciana (spaghetti e non bucatini, badate bene: questo è infatti il formato di pasta *canonico* per questo piatto), almeno per sentito dire, li conoscono tutti: sono uno dei simboli della cucina italiana. Non …
