SCATTI GOLOSI

Perché anche in cucina, come in fotografia, non si smette mai di imparare, di crescere e – soprattutto – di meravigliarsi.
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Cucinando

Come si impasta il babà
Campania Cucinando Dolce Eventi Lievitati Pasticceria Tecniche di base

“Cartoline da Le Strade della Mozzarella 2014: la lavorazione del babà, di Agostino Iacobucci”

Attimo di dolcezza, quello vissuto alle Strade della Mozzarella 2014 in compagnia di Agostino Iacobucci, moderato da Tommaso Esposito, che ci ha parlato di come si impasta il babà. Non ha dato una ricetta – …

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zeppole fritte
Carnevale Cucinando Dolce Lievitati Ricorrenze

“Le zeppole fritte, ricetta tradizionale di Francesco Guida)”

Io non sono brava a friggere, si sa. Però a queste zeppole fritte non ho potuto resistere. Sono ottime, leggerissime e aromatiche: l’impasto – reso sofficissimo dalla lunga lievitazione . è arricchito infatti di buccia …

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spaghetti alla bottarga
Cucinando Primi di pesce Primi piatti Salato

“Spaghetti alla bottarga e pensieri vari (sulla paura della diversità)”

Faccio outing. Ieri sera ho guardato Sanremo: Irene ci teneva e allora ci siamo concesse un paio di ore in divano insieme. Ora, premesso che anche lei ha detto che si è annoiata (la puntata …

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Cucinando Primi piatti Salato

“Come si prepara il ragù alla bolognese: le regole da seguire”

Come si prepara il ragù alla bolognese: le regole da seguire: quale carne, quale tegame, che tipo di cottura e tutte le cose da sapere per non sbagliare questa preparazione

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ragu di croste di parmigiano
Cucinando Primi con formaggio Primi piatti Salato

“Ragù di croste di parmigiano reggiano (e disquisizioni varie sul tema: Festival di Sanremo)”

Giorni di Sanremo, e di discussioni sul tema nelle bacheche di Facebook. Chiariamo una cosa: io NON lo guardo. Mi annoia e preferisco fare altro.  L’altra sera ci ho persino provato, su precisa richiesta di …

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Amici Cucinando Dolce Dolci con frutta Pensieri e Parole

“Pesche ripiene, e una rosa coraggiosa”

L’ho riconosciuta appena l’ho vista: una rosa coraggiosa. Rovinata dal freddo, strapazzata dal vento, eppure stupenda ed austera. Ed il pensiero, come sempre accade ogni volta che i miei occhi incrociano petali tanto rovinati da un …

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2017 Teresa De Masi