SCATTI GOLOSI

Perché anche in cucina, come in fotografia, non si smette mai di imparare, di crescere e – soprattutto – di meravigliarsi.
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Cucinando

Cucinando Salato

“I piatti della “controra”: peperoncini verdi fritti con patate”

Controra” è un concetto “meridionale” e non potrebbe essere altrimenti. Letteralmente, significa “l’ora contraria“, ed indica le ore dei pomeriggi estivi dei paesi del sud, quelli tanto caldi da rendere impossibile ogni attività. Superficialmente, potrebbe …

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amarene sciroppate fatte in casa
Cucinando Dolce

“Amarene sciroppate fatte in casa”

    Queste amarene sciroppate fatte in casa sono preparate con una ricetta semplicissima, della più antica tradizione regionale italiana. Queste della foto sono state preparate da Antonia e – gentilmente – regalate dalla suddetta …

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Pitta m'pigliata (dolce calabrese)
Cucinando Dolce Dolci tipici regionali

“Pitta m’pigliata (dolce calabrese)”

Un saluto veloce, visto che la connessione scarseggia ed il mare è tanto vicino da rendere irresistibile il suo richiamo (soprattutto, viste le temperature di questi giorni). Un’immagine del posto: l’antica fortezza aragonese.     …

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Pomodori confit
Cucinando Decorare Salato

“Pomodori confit”

I pomodori confit vanno molto di moda ultimamente e sono facili e comodi da realizzare. Usati bene, per esempio per decorare un piatto da servire in un pranzo un po’ diverso dal solito, danno un …

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La Parmigiana di melanzane
Pensieri e Parole Salato

“A proposito di parmigiana di melanzane…”

A proposito di parmigiana di melanzane, di cui sto discutendo su facebook insieme ad amici, partendo dalla ricetta postata da maria nel forum di gennarino.org, una annotazione al volo – nel vero senso della parola, dato …

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Cucinando Salato

“Come arrostire i peperoni”

  Come arrostire i peperoni mantenendo intatti profumo e morbidezza? Se ne leggono tante di istruzioni su come fare. Alcune giuste, altre discutibili. Le peggiori, dal mio punto di vista almeno? Il microonde. Seguito a …

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2017 Teresa De Masi