SCATTI GOLOSI

Perché anche in cucina, come in fotografia, non si smette mai di imparare, di crescere e – soprattutto – di meravigliarsi.
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Cucinando

Cucinando Salato Secondi Secondi di verdura

“Melanzane in agrodolce (caramello agrodolce, per la precisione)”

  Stavolta, l’ispirazione di questa ricetta di melanzane in agrodolce al caramello è stata siciliana. Le avevo mangiate a Marzamemi, in provincia Siracusa. Un paesino piccolissimo, ma con due angoli incredibili, in cui sembra che …

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Cucinando Salato Secondi di verdura

“Melanzane rosse ripiene al pane di Matera e caciocavallo podolico”

    Non conoscevo queste melanzane, le ho scoperte per caso su facebook un giorno nella mia home. Erano sulla bacheca di Angela, di Sapori dei sassi, che ho avuto la fortuna di conoscere personalmente …

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Cucinando Salato Secondi Secondi di verdura

“Involtini di peperoni al pane di Matera e canestrato siciliano”

  Martedì mi è arrivato un “pacchettino”, da Matera. Mittente, Sapori dei Sassi. Contenuto: Pane di Matera, caciocavallo podolico, burrata, melanzane rosse ed altre robine con cui combinerò qualcosa questo we. Le melanzane rosse di …

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Gnocchi di ricotta
Cucinando Pasta fatta in casa Primi piatti Salato

“Gnocchi di ricotta”

Gli gnocchi di ricotta sono, praticamente, come quelli di patate. Al posto di queste, però, si usa ricotta. Quella che preferite, purché sia ben sgocciolata. Per preparare 1 kg di gnocchi di ricotta servono: mezzo chilo …

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Ravioli al provolone del Monaco
Cucinando Pasta fatta in casa Primi piatti Salato

“Ravioli di provolone del Monaco”

I Ravioli di provolone del Monaco: ma quello vero, di quello con la crosta un po’ muffosa dovuta alla stagionatura in grotta.   Pensandoci bene, anche lo stesso nome suona buffo un bel po’: non erano i …

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Melanzane in agrodolce e gamberi al vapore di passito
Cucinando Salato Secondi di pesce secondi di pesce Secondi di verdura

“Melanzane in agrodolce e gamberi al vapore di passito”

  Queste sarebbero melanzane in agrodolce ma, in verità, non so come chiamarle. La forma e’ sicuramente quella di un tortino, ma le melanzane sono semplicemente costrette in quella forma dall’uso di un coppapasta. Unico …

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2017 Teresa De Masi