SCATTI GOLOSI

Perché anche in cucina, come in fotografia, non si smette mai di imparare, di crescere e – soprattutto – di meravigliarsi.
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Cucinando

Sostituire le mandorle amare
Cucinando Tecniche di base

“Come sostituire le mandorle amare”

Come sostituire le mandorle amare? Me lo hanno chiesto in parecchi, sia la volta che ho raccontato dei pasticcini di mandorla che quella in cui ho parlato del pesto trapanese.  Io, onestamente, non faccio alcuna …

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Cucinando Dolce Salato

“Sempre della serie “decorare i piatti”, ma aggiungendo sapore: riduzione di passito.”

La prima volta l’ho assaggiata da Oldani: accompagnava il suo famoso risotto. Credo lo sappiano tutti, ormai, ma ripeterlo non guasta: a lui non piace l’acidità conferita dal vino a questo piatto e quindi non …

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Cucinando Dolce

“La ricetta delle fragole sciroppate all’aceto balsamico”

Questa ricetta delle fragole sciroppate nasce dalla mia voglia di giocare a presentare i dolci in maniera un po’ meno banale del solito. In questo caso, per esempio, avevo due semplicissimi bignè: uno alla crema …

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Cucinando Salato Secondi

“Seppie ripiene, dedicato a quelli che dicono che il pesce col formaggio non ci sta”

Queste seppie ripiene sono la negazione di un luogo comune. Quante volte lo avete sentito dire? Che il formaggio, con il pesce “proprio no”? Ecco, io penso che questo sia un luogo comune, diffusissimo ma …

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Biscotti croccanti al cioccolato, Chocolate crackles di Martha Stewart
Biscotti Cucinando Dolce

“Biscotti croccanti al cioccolato, Chocolate crackles di Martha Stewart”

Questi biscotti croccanti al cioccolato, i Chocolate crackles di Martha Stewart, sono dei biscotti molto semplici, dalla consistenza particolare. L’interno infatti rimane morbido e provoca un gradevole contrasto con la crosticina, resa croccante dallo zucchero …

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pesto trapanese
Cucinando Salato

“Spaghetti al pesto alla trapanese”

Il pesto alla trapanese è un pesto semplicissimo, e di pochi ingredienti: Pomodoro, mandorle dolci, basilico, canestrato siciliano e, soprattutto, mandorle amare che regalano un tocco inconfondibile. Lo assaggiai a Lampedusa, anni fa, e fu …

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Uso delle foto senza permesso: cosa possiamo fare per difendere il nostro lavoro di foodblogger?
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Meglio aprire un blog o una pagina facebook?
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2017 Teresa De Masi

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