SCATTI GOLOSI

Perché anche in cucina, come in fotografia, non si smette mai di imparare, di crescere e – soprattutto – di meravigliarsi.
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Cucinando

Cucinando Lievitati salati Pane fatto in casa Salato

“Ricetta della rosetta fatta in casa”

  Dico versione 1.1 perché questa ricetta della rosetta fatta in casa è  da considerarsi un tentativo, più che un risultato definitivo . L’ennesimo.    Ancora, non ci siamo, lo ammetto. Il buco è appena …

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Crema ganache al cioccolato
Cucinando Dolce

“Crema ganache al cioccolato , una delle mie – tante – debolezze”

  Già, la ganache: una delle cose più stupide e più buone che si possano fare in cucina. Facilissima, infatti: servono solo pochissimi ingredienti: cioccolato e panna. Un po’ di miele, se la volete più …

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Cucinando Salato

“La pitta all’acqua di filatura di mozzarella di bufala”

Una vecchia ricetta, di questo inverno, per parlare di un impasto che ultimamente sta facendo parecchio discutere: quello della pizza all’acqua di filatura della mozzarella di bufala campana. Un’impasto che lo chef Pietro Parisi ha …

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Brioche cacio pepe e zafferano
Lievitati salati Salato

“Brioche salata al cacio e pepe e zafferano”

La Brioche salata al cacio e pepe e zafferano è un impasto che avevo dimenticato. Chissà perché, poi. Erano venuti fuori dei panini proprio buoni,   non appena ne proposi la ricetta in it.hobby.cucina (l’antenato vero …

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lievito madre in forza
Cucinando Lievitati Pane fatto in casa

“Lievito madre in forza oppure no?”

Il mio lievito madre è in forza, come faccio a capirlo? Un sacco tra  di voi mi pongono questa domanda, anche nel forum, e allora provo a rispondere spiegando come faccio io a capirlo.   …

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labneh fatto in casa
Cucinando Salato Tecniche di base

“Il Labneh fatto in casa ovverossia, del perchè il Philadelphia non mi avrà.”

Questa ricetta di Labneh fatto in casa nasce da una vecchia discussione, quella sul Philadelphia. Perlomeno, nel forum dura da anni. Io non lo uso, non mi piace granché, trovo sia di scarsa qualità e – oltretutto …

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Uso delle foto senza permesso: cosa possiamo fare per difendere il nostro lavoro di foodblogger?
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Meglio aprire un blog o una pagina facebook?
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2017 Teresa De Masi

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