SCATTI GOLOSI

Perché anche in cucina, come in fotografia, non si smette mai di imparare, di crescere e – soprattutto – di meravigliarsi.
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Brioche al miele, olio di oliva, limone candito e cardamomo
Cucinando Dolce Lievitati

“Brioche al miele, olio di oliva, limone candito e cardamomo”

Una  Brioche al miele, olio di oliva, limone candito e cardamomo senza zucchero. Ho usato miele – che compro da piccoli produttori locali, pagandolo a prezzo per me irrisorio – più basso di quello del super – ma …

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Pensieri e Parole

“Ciao Frank”

La vita non ci ha lasciato il tempo di mantenere due promesse scambiate a Metaponto. La mia, di venirti a trovare presto. La tua, di concedermi di fotografarti. Che la terra ti sia lieve. La …

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Cucinando Salato

“Dell’arancia buona, non si butta via nulla. Pollo all’arancia e sale grosso aromatizzato”

E soprattutto, non si butta via la buccia. Certo, deve essere assolutamente non trattata e freschissima: solo così si potranno sfruttare in pieno gli oli essenziali di cui è ricca. E siccome in questi giorni …

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Cucinando Primi piatti Salato

“Come si prepara il soffritto per il ragù”

Come si prepara il soffritto per il ragù  è faccenda decisamente facile da spiegare. Sembrano quisquiglie eppure fanno la differenza. Soprattutto nel ragù, come quello di guancia di manzo che ho preparato ieri. Uno dei …

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Baccalà in vasocottura, ai pomodori "Ciettaicale" e profumo di limone
Cucinando Salato Secondi di pesce

“Baccalà in vasocottura, ai pomodori “Ciettaicale” e profumo di limone”

  Avevo già provato la vasocottura e mi era piaciuta molto. La prima volta era stata una vasocottura d’autore: la parmigiana in barattolo di Pietro Parisi. Assolutamente splendida: cremosità perfetta e ricchezza di sapore di …

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Esperienze

“Il Carato a Catania, la storia di un ritorno alle origini”

Ed io, sia pur con gran dispiacere e nonostante l’affetto che da tempo mi lega a Carlo Sichel, protagonista di questo ritorno, non mi sento di accogliere il suo invito “signori giornalisti enogastronomi e blogger …

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2017 Teresa De Masi