La parmigiana di melanzane la ricetta classica: a base di melanzane fritte, come da tradizione, fior di latte e pomodoro. Raccomandazione importante: preparatela in anticipo, sarà molto più buona se ben riposata. Premessa. Per anni mi …
“Aglio come si soffrigge per sfruttarne al massimo il profumo”
Visto che sto per scrivere la ricetta della parmigiana, una breve premessa: Aglio come si soffrigge. Per compiere al meglio questo’operazione, occorre rispettare alcuni semplici accorgimenti. La pelatura, innanzitutto: il metodo più comodo e veloce …
“Scaloppine all’aceto balsamico”
Le scaloppine all’aceto balsamico sono un piatto tipico modenese, preparate in quasi tutte le case. A me, confesso, non sono mai piaciute molto: troppo cotte, e spesso troppo acide (quando l’aceto non è buono, si …
“Brandade di baccalà”
Il baccalà mantecato è un piatto veneto. Questa, invece, è la Brandade di Baccalà: una versione più spumosa, perfetta per un antipasto in una cena di pesce. In questa ricetta una parte dell’olio, usato in …
“Come si preparano i fusilli calabresi”
Come si preparano i fusilli calabresi: o, almeno, come si fanno nella mia famiglia dai tempi di mia nonna.
“La crema di limone all’acqua, senza latte e senza uova”
La crema di limone all’acqua, senza latte e senza uova è una crema atipica, rispetto alle creme pasticcere classiche. Non contiene nè latte nè uova (e questo la rende, oltretutto, interessante per chi soffre di …