SCATTI GOLOSI

Perché anche in cucina, come in fotografia, non si smette mai di imparare, di crescere e – soprattutto – di meravigliarsi.
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tortelli dolci fritti modenesi
Cucinando Dolce Natale

“La ricetta dei tortelli dolci fritti modenesi al Savor”

Immancabili sulle tavole natalizie di Modena, i tortelli dolci fritti modenesi semplicissimi ma resi particolari dall’utilizzo di un ingrediente particolarissimo: la saba, uno sciroppo a base di uva ottenuto  dalla cottura prolungata di  mosto non fermentato di uva bianca o rossa. …

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ricetta brioche con crema
Cucinando Dolce Lievitati

“La ricetta della brioche alla crema (magari con amarena, come ho fatto io)”

Chiariamolo subito: anche se spesso le brioche di questo tipo sono chiamate con questo nome, questa che vedete in foto – e che vi racconto in questa ricetta della brioche alla crema – NON è …

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Il panettone di Francesco Guida
Cucinando Esperienze Pasticcerie

“Il panettone di Francesco Guida, un piccolo miracolo a base di lievito”

L’anno scorso, nel periodo dell’Epifania, ho goduto di un privilegio. Ho potuto assistere alla lavorazione  del panettone di Francesco Guida, nella cucina del ristorante di Famiglia Antica Osteria Nonna Rosa e ho potuto fotografare tutti …

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La Ricetta dei roccoco napoletani
Biscotti Cucinando Dolce Dolci tipici regionali Natale

“La ricetta dei roccocò napoletani”

Questa Ricetta dei roccocò napoletani  viene da molto lontano: fu postata da Raimondo nel newsgroup it.hobby.cucina  e da allora è rimasta la mia preferita. Non sono difficili, in sostanza disi tratta di una pasta frolla lievitata …

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carbonara di Pipero al Rex
Cucinando Esperienze Eventi Primi con carne

“La carbonara di Pipero al Rex a LSDM Paris”

      “Le secret d’un véritable plat de pâtes” è stato  il titolo dei due Ateliers Gourmets che il 4 ed il 5 dicembre si sono tenuti all’interno del “Grand Tasting, le festival des …

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ricette facili e veloci
Cose da sapere Pensieri e Parole

“A proposito delle ricette facili e veloci. E dell’articolo della Dunn”

Da un po’ di giorni,  mi ricapita di vedere condiviso a manetta un post secondo cui *le ricette facili e veloci  e anche buone non esistono. Mi riferisco a questo articolo: Contro il mito delle “ricette facili”, …

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2017 Teresa De Masi

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