Alle sorgenti del Sarno, uno dei fiumi più inquinati d’Europa, Giuseppe Montoro detto Zi’ Peppe, e la sua famiglia conducono una personale battaglia contro il degrado e l’inquinamento delle acque. Una prova di resistenza civile …
“Pasta e fagioli estiva ai peperoncini di fiume di Peppe Guida”
Una pasta e fagioli in versione estiva, realizzata sulla base di una ricetta di Peppe Guida, resa particolare dall’incontro tra il gusto pieno dei fagioli estivi, e la dolce croccantezza del peperoncino di fiume. Indispensabili …
“Confettura di pesche al pepe nero di Sarawak”
Questa confettura di pesche bianche al pepe nero è preparata con il metodo Ferber che non credo che abbia bisogno di lunghe presentazioni. Di mio, aggiungo solo che mi piace moltissimo trattare la frutta in …
“Crema di limoncello al latte di bufala”
La crema di limoncello è una versione un po’ più ricca del classico limoncello, il tipico liquore di limone della Costiera Amalfitana. Si prepara esattamente allo stesso modo, partendo da un’infusione delle bucce in alcool per 15 giorni. …
“Granita di limone fatta in casa (ovviamente, senza gelatiera)”
Certo, il caldo è quello che è. E parlare di granita al limone ci sta alla grande. Avete provato mai a farla in casa? E’ davvero semplicissimo: non serve neppure la gelatiera. Basta una bottiglia …
“Passatelli asciutti con zucchine alla Nerano”
I passatelli sono sicuramente uno dei piatti a base di Parmigiano Reggiano più noti della cucina tradizionale emiliana. Per questo, non appena ho ricevuto l’invito a partecipare al contest organizzato da Cucina semplicemente in collaborazione con …
