SCATTI GOLOSI

Perché anche in cucina, come in fotografia, non si smette mai di imparare, di crescere e – soprattutto – di meravigliarsi.
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Cucinando

CHOUX CRAQUELIN
Cucinando Dolce

“Choux craquelin con crema di risolatte al limone candito e basilico”

Sì, lo so: il nome di questa preparazione “Pâte à choux au craquelin” crea un po’ di soggezione. Fa pensare ad una cosa difficile, ma non è così. Sono i classici choux – come questi di …

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pesto di fave
Cucinando Molise Produttori Salato

“Pesto di fave al caciocavallo, per #MoliseCalling”

Confesso: quando ho accolto l’invito a partecipare a Molise Calling, non avevo ben chiaro a cosa stessi andando incontro.  Le parole che descrivevano il progetto “il progetto strategico di marketing territoriale realizzato  dal pastificio La …

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brioche al caffè
Cucinando Dolce Lievitati

“Brioche al caffè”

La brioche al caffè non è poi molto diversa da quella classica, almeno nella lavorazione. Il gusto, invece, e il profumo, sono particolarissimi: ho usato una polvere di caffè finissima – presa a Napoli – …

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Preparare i ravioli
Cucinando Pasta fatta in casa Primi piatti Salato

“La preparazione dei ravioli”

Florin Staicu è il sous chef di Peppe Guida, Antica Osteria Nonna Rosa di Vico Equense. Povero lui, gli è toccato sopportarmi in cucina diverse volte (e temo, purtroppo, che gli toccherà ancora). L’ultima volta, …

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crema pasticcera Massari
Creme Cucinando Dolce Pasticceria Tecniche di base

“Crema pasticcera di Massari”

La crema pasticcera di Massari, secondo me è la crema pasticcera perfetta per decorare le torte: di consistenza  morbida e un po’ gelatinosa  ma, nonostante questo, ferma e sostenuta al punto che raffreddandosi non perde di struttura e, …

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zeppole di san giuseppe
Cucinando Dolce Dolci tipici regionali Esperienze Reportage fotografici San Giuseppe

“Le zeppole di San Giuseppe di Nonna Rosa”

Le zeppole di San Giuseppe di Nonna Rosa sono quelle più tradizionali, fritte e letteralmente sommerse di crema pasticcera. Ho avuto la fortuna di assistere alla loro preparazione, direttamente dalle mani di Nonna Rosa che …

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Uso delle foto senza permesso: cosa possiamo fare per difendere il nostro lavoro di foodblogger?
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13 Luglio, 2017
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Meglio aprire un blog o una pagina facebook?
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