Una nuova ricetta di scorze di arancia candite, la differenza rispetto all’altra è l’assenza di glucosio, e – nonostante questo – senza rischi di caramellizzazione. Infatti le scorze – ovviamente di sicura provenienza naturale e …
“Ragù di braciole”
Il ragù di braciole è una preparazione tipicamente campana. Era da un po’ di giorni che avevo voglia di un ragù napoletano. La temperatura improvvisamente primaverile però mi aveva fatto desistere. Poi, improvvisamente, grazie al …
“La ricetta della cassata siciliana, il mio modo di sognare a Palermo”
La ricetta della cassata siciliana. Perché per lei ho un debole, confesso. Anzi più di uno. Innanzitutto, perché mi diverto un sacco nel prepararla. A cominciare dalla pasta di mandorle, di una malleabilità eccezionale, …
“Lamponi che trasformano la parola ritorno nella parola restare”
Oggi in Bosnia sono tre le domande da non fare ad una donna: “Che facevi durante la guerra, come sta tuo marito, come sta tuo figlio?” Domande da non fare, perché nessuna donna …
“La Genovese napoletana senza carne (che a casa mia si chiamava “finta genovese”)”
Scrivere questo post sulla Genovese napoletana senza carne mi rende particolarmente felice: è il primo infatti, dopo una lunga pausa – fatta però di anche grandi eventi come le Strade della Mozzarella 2013 o il …
“Panini semidolci travestiti da brioche, al profumo di arancia e cannella”
Panini semidolci alla cannella e arancia: particolarmente soffici e resi particolari dal tocco aromatico di arancia e cannella. Ad impasto diretto, il che vuol dire facili e veloci. La nota caratteristica, se così la vogliamo …