Questa ricetta della colomba pasquale è indentica a quella dell’anno scorso, del Maestro Giovanni Pina. Con due differenze: la prima, la farina usata (come per i panettoni ho usato la panettone Z del Mulino Dallagiovanna) …
“Scorze di arancia candite senza glucosio”
Una nuova ricetta di scorze di arancia candite, la differenza rispetto all’altra è l’assenza di glucosio, e – nonostante questo – senza rischi di caramellizzazione. Infatti le scorze – ovviamente di sicura provenienza naturale e …
“Ragù di braciole”
Il ragù di braciole è una preparazione tipicamente campana. Era da un po’ di giorni che avevo voglia di un ragù napoletano. La temperatura improvvisamente primaverile però mi aveva fatto desistere. Poi, improvvisamente, grazie al …
“In arrivo un nuovo contest, per raccontare un’altra storia: fatta di un’altra Campania”
No, non siamo d’accordo. Non è come ora vogliono farci credere: la Campania non è solo Terra dei Fuochi: è la regione in cui è nata la Dieta Mediterranea, per esempio. E dove vengono prodotti la …
“La ricetta della cassata siciliana, il mio modo di sognare a Palermo”
La ricetta della cassata siciliana. Perché per lei ho un debole, confesso. Anzi più di uno. Innanzitutto, perché mi diverto un sacco nel prepararla. A cominciare dalla pasta di mandorle, di una malleabilità eccezionale, …
“Lamponi che trasformano la parola ritorno nella parola restare”
Oggi in Bosnia sono tre le domande da non fare ad una donna: “Che facevi durante la guerra, come sta tuo marito, come sta tuo figlio?” Domande da non fare, perché nessuna donna …
