Il *mio* sguardo sul cibo e sul suo mondo

Ricette preparate da me (e qualche volta anche inventate) ma non solo: anche foto – di cibi, luoghi e produttori – e segnalazioni di eventi cui vale la pena di partecipare. Accompagnate da uno sguardo alle mie foto pubblicate su Flickr, visto che fotografare mi piace *almeno* quanto cucinare.

 

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Ricetta della colomba pasquale di Giovanni Pina, nuova lavorazione (metodo Massari)
  Questa ricetta della colomba pasquale è indentica a quella dell’anno scorso, del Maestro Giovanni Pina. Con due  differenze: la prima, la farina usata (come per i panettoni ho usato la panettone Z del Mulino Dallagiovanna) e poi ho applicato la… Continue Reading
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La ricetta del casatiello sfogliato
  La ricetta del casatiello,  un pane tipico , preparato in Campania per il pranzo di pasquetta, a base di strutto e ripieno di formaggio e salame napoletano. La particolarità di questa versione, raccontata da Maria Letizia sul forum di… Continue Reading
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La ricetta della colomba pasquale di Giovanni Pina
Premessa: questa ricetta della colomba pasquale è un post palloso. Palloso assai, per la precisione. Leggetelo solo se siete abbastanza masochisti da desiderare di cimentarvi in quest’opera. Altrimenti, desistete. E’ un consiglio da amica, fidatevi.   Detto questo, provo ora… Continue Reading
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La ricetta della Pastiera napoletana
La ricetta della pastiera napoletana è il primo passo della staffetta sulla Pastiera decisa, studiata, approfondita da noi del gruppo Compagni di Blogger. Partiamo oggi proprio con la pastiera classica, dolce di tradizione che tanto ha resa famosa Napoli. A voi… Continue Reading
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La ricetta del panino napoletano
    La ricetta del panino napoletano non la conoscevo, confesso. L’ho scoperta sul forum, grazie ad Antonia (rimmel, per chi frequenta il forum di gennarino.org) e mi è subito piaciuta. Amo il casatiello, infatti, ed il suo sapore pieno… Continue Reading
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Veneziana dolce, ricetta con cedro candito. Della serie: io, tanto normale non lo sono…
  Se leggete questa ricetta di Veneziana dolce, lo capirete subito: io non sono normale. Almeno, non lo sono del tutto. Solo cosi’ si può spiegare il fatto di avere deciso di intraprendere un lavoro come questo senza avere a… Continue Reading

 

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La preparazione dei ravioli
Florin Staicu è il sous chef di Peppe Guida, Antica Osteria Nonna Rosa di Vico Equense. Povero lui, gli è toccato sopportarmi in cucina diverse volte (e temo, purtroppo, che gli toccherà ancora). L’ultima volta, mi ha spiegato come prepara… Continue Reading
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Crema pasticcera di Massari
La crema pasticcera di Massari, secondo me è la crema pasticcera perfetta per decorare le torte: di consistenza  morbida e un po’ gelatinosa  ma, nonostante questo, ferma e sostenuta al punto che raffreddandosi non perde di struttura e,  se spremuta da una tasca… Continue Reading
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Le zeppole di San Giuseppe di Nonna Rosa
Le zeppole di San Giuseppe di Nonna Rosa sono quelle più tradizionali, fritte e letteralmente sommerse di crema pasticcera. Ho avuto la fortuna di assistere alla loro preparazione, direttamente dalle mani di Nonna Rosa che – anche se ormai nella… Continue Reading
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Cartoline dalle Strade della Mozzarella 2014: Alessandro Negrini e il suo “quasi raviolo”
Sicuramente, uno dei piatti più complessi tra quelli che ho assaggiato nell’edizione de Le Strade della Mozzarella 2014.  Un’apparenza, semplice  che di semplice però non ha proprio nulla.  Un’incontro tra la seppia, in tutte le sue differenze di sapori e… Continue Reading
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Zeppole di San Giuseppe al forno
Le Zeppole di San Giuseppe sono uno dei dolci più tipici napoletani, preparato tradizionalmente per la festa di Sam Giuseppe. Da non confondersi con le zeppole che si fanno a Salerno, che son tutta un’altra cosa. Buonissime, ma diverse. Come… Continue Reading
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Clafoutis di fragole (o flognarde, come dir si voglia)
  In effetti, questo non è un Clafoutis di fragole. Piuttosto un Flognarde visto che mi hanno fatto notare che il clafoutis è solo quello a base di ciliege. Resta comunque un dolce facile facile, preparato in fretta per la… Continue Reading
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Fragole all’Aceto Balsamico
Nei giorni scorsi sono andata a visitare un’acetaia vicino casa mia, ve ne racconterò presto, magari in più di una puntata. Già, perché per raccontare di una acetaia *vera* – il luogo cioè dove nasce e prende vita l’Aceto Balsamico… Continue Reading
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La mozzatura del babà
Alcune vecchie foto che fanno parte di una serie scattata anni fa nel laboratorio della Pasticceria Cappello di Palermo.  Che pubblicherò, credo, nei prossimi giorni perchè raccontano di un lavoro di pasticceria fatto nel modo più antico possibile: usando le… Continue Reading
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Cartoline da Le Strade della Mozzarella 2014: la lavorazione del babà, di Agostino Iacobucci
  Attimo di dolcezza, quello vissuto alle Strade della Mozzarella 2014 in compagnia di Agostino Iacobucci, moderato da Tommaso Esposito, che ci ha parlato del suo babà. Non ha dato una ricetta – del resto la ricetta del babà tradizionale… Continue Reading

 

“CENTOMANI DI QUESTA TERRA”: IL CONSORZIO PRESENTA IN ANTEPRIMA LA “PARMIGIANO REGGIANO IDENTITY”
  Parma, 16 aprile 2015  –  Lunedì 20 aprile, all’Antica Corte Pallavicina di Polesine Parmense, 9 caseifici del Parmigiano Reggiano saranno presenti alla grande kermesse della cucina e dei prodotti enogastronomici di eccellenza di Chef to Chef emiliaromagnacuochi. In un… Continue Reading
Non esistono #ricetteimpossibili con Cuisine Companion! Non perdetevi il nuovo bellissimo contest della Moulinex!
Innanzitutto, la spiegazione del perché di questo post: sono stata scelta – insieme ad altre amiche foodblogger – come “madrina” per un concorso culinario, dove i vincitori potreste essere proprio voi. Fino al 16 aprile potrete partecipare al nuovo contest… Continue Reading
LSDM torna a casa
Ancora pochi giorni e si chiuderanno gli accrediti per seguire le due giornate di LSDM che si terranno all’interno del Savoy Beach Hotel di Paestum. Sarà “un viaggio essenziale” il tema del congresso di cucina d’autore dedicato alla Mozzarella di… Continue Reading
I plugin imperdibili per wordpress: WP Database Backup
  Sì, decisamente, WP Database Backup fa parte dei plugin imperdibili per chi gestisce un blog in wordpress. Uno dei pericoli maggiori per ogni blogger è infatti la perdita dei dati : nonostante questo, però, in tanti – tantissimi – si… Continue Reading
Piccola guida su come ottimizzare il seo: le immagini
 Inizio oggi, su richiesta, una piccola guida su come ottimizzare il seo utilizzando le immagini. Un lavoro sicuramente noioso, che però se ben condotto però può dare ottimi risultati. Innanzitutto, vale la raccomandazione principale: porre attenzione ai contenuti. Questo vale… Continue Reading
Cartoline dalle Strade della Mozzarella 2014: Alessandro Negrini e il suo “quasi raviolo”
Sicuramente, uno dei piatti più complessi tra quelli che ho assaggiato nell’edizione de Le Strade della Mozzarella 2014.  Un’apparenza, semplice  che di semplice però non ha proprio nulla.  Un’incontro tra la seppia, in tutte le sue differenze di sapori e… Continue Reading
A me piace ficotto… pronti per l’estrazione?
Bene, di siamo quasi. Il tredici marzo avverrà l’estrazione. Per cui, tenetevi pronti! Intanto per regolarità, ecco l’elenco ufficiale dei partecipanti al give away A  ME PIACE FICOTTO. Quindi se notate qualcosa di sbagliato o che non vi convice, siete pregati… Continue Reading
Recipe card, un plugin gratis veramente utile a chi gestisce un blog di cucina in WordPress
Un plugin che ho appena scoperto e che mi pare davvero utilissimo per chi ha un blog di cucina. Innanzitutto, perché contribuisce a rendere la pagina più leggibile:  io credo infatti che non tutti i lettori di un blog siano… Continue Reading
Come usare instagram per far conoscere il nostro blog (prima puntata)
Inutile negarlo: Instagram, che ci piaccia o no, non è solo uno strumento di condivisione di foto ma anche un modo di farci conoscere. Noi ed il nostro blog. Per cui, meglio imparare ad usarlo bene. O, almeno, provarci. Ovviamente,… Continue Reading