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Melanzane ripiene al tonno e profumi mediterranei
Confesso, non amo cuocere il tonno sotto olio. Soprattutto quando è buono, mi sembra di rovinarlo: tende a diventare fibroso, secondo me, e a perdere sapore. Per cui, quando sono stata scelta da Consorcio per preparare un piatto a base di… Continue Reading
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Melanzane ripiene (mulignane a’barchetta)
  Le melanzane ripiene,  un ottimo modo per usare il pane avanzato trasformandolo in un ottimo secondo piatto. In casa nostra, meglio note come *a barchetta* . Da piccoli, infatti, le si chiamava così: per la forma, ovviamente. E ci… Continue Reading
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Vermicelli alle vongole. Sottotitolo: “Il silenzio delle Innocenti”
Premessa. Questo post è un furto ai danni di Antonio Tombolini, una delle prime persone che ho avuto la fortuna – o la sfiga, tutto dipende dal punto di vista (variabilissimo) dal quale si osservano le cose – di conoscere… Continue Reading
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Linguine ai pomodorini e colatura di alici. A Vietri sul Mare
Giorni di vacanza. Vietri sul Mare, uno dei miei luogni del cuore. Sono cresciuta a due passi, infatti: a Salerno, sulle rive dello stesso mare. E ci ho bazzicato da sempre: le prime volte, quando si marinava la scuola in… Continue Reading
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Peperoni imbottiti
I peperoni ripieni sono un ottimo modo per riciclare del pane avanzato: ancora migliori se preparati con qualche ora di anticipo e gustati freddi e, solo a pensarci, regalano una sensazione  di estate. Si preparano nel pomeriggio, durante la cuntrora,… Continue Reading
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Il Delicato Sorrentino di Peppe Guida
Il Delicato Sorrentino di Peppe Guida è, indubbiamente, il *mio* piatto de Le Strade della Mozzarella 2014.  Non solo per il sapore - assolutamente semplice eppure pieno e perfetto grazie alla qualità delle materie prime – ma anche per il fatto… Continue Reading
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Calamari ai pomodorini gialli e profumo di limone
I Calamari ai pomodorini gialli e profumo di limone: la mia ricetta per Terra di Fuoco. Fuori concorso, ovviamente, e davvero semplicissima. Ovvio che non avendo i pomodorini gialli si possa anche usare un tipo diverso, ma questi vale la pena… Continue Reading
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Amarene sciroppate al microonde
Le ultime amarene sciroppate della stagione. Preparate con una ricetta assolutamente anomala: già, queste amarene infatti non sono cotte nè sul gas né al sole per i canonici 40 giorni. Sono preparate al micronde, con un incrocio – grazie ad… Continue Reading
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La Pasta e Piselli di Peppe Guida
La pasta e piselli di Peppe Guida è  una pasta e piselli *assoluta*. Perché questo nome?, direte voi. Semplice, perché non è la classica pasta e piselli di tutti i giorni ma una versione particolare che prende spunto da un… Continue Reading
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Linguine ai peperoni di Carlo Cracco, all’olio Monticello di Vieste
Le Linguine ai peperoni di Carlo Cracco, una ricetta per provare a giocare alla piccola – si fa per dire – chef. Trovata su un vecchio numero de La Grande Cucina, cui oltretutto mi sono abbonata di recente e da… Continue Reading

La Pasticceria Pansa, ad Amalfi
    Ci sono posti che fanno parte della tua vita da sempre. Che non puoi fare a meno di frequentare ogni vota che capiti nei loro dintorni e cui ogni volta, ti accosti con una delicatezza che assomiglia un po’… Continue Reading
Gli “atipici” biscotti di Castellammare
Cose che mi fanno arrabbiare, confesso. Pensare ai biscotti della mia infanzia, quelli con cui ho fatto merenda sulla spiaggia comprandoli dai tarallari girovaghi , gioire al ritrovarli intatti nella loro confezione blu - bella come allora - leggere quella descrizione, bellissima, che al solo… Continue Reading
Pomodorino del Piennolo: tempo di raccontare il disastro
Pomodorino del piennolo: tempo di raccolta, ma in campo c’è solo desolazione. Nella prima settimana di luglio comincia tradizionalmente la raccolta del pomodorino del piennolo del Vesuvio, prodotto DOP dal 2010. Quest’anno gli agricoltori vesuviani in campagna preferiscono non andarci… Continue Reading
Pomigliano Jazz Festival dal 10 al 20 luglio all’ombra del Vesuvio
Al via il 10 luglio la diciannovesima edizione di Pomigliano Jazz con il concerto di George Benson “Performing His Greatest Hits Live” presso l’anfiteatro romano di Avella. Il Pomigliano Jazz Festival è diventato un appuntamento molto atteso che ogni anno… Continue Reading
Il pollo alla diossina. Ma non nella terra dei fuochi
Tanto per cambiare.  Brutte notizie dal fronte alimentare. Mangimi contaminati dalla diossina: ora tocca ai polli e alle galline con cui magari facciamo il brodino per i nostri bambini.  E usati da piccoli produttori, da quelli che ti vendono il… Continue Reading
Botulismo alimentare: le Linee Guida dell’Istituto Superiore della Sanità con le regole da seguire per non correre rischi
  Con il botulino, si sa, non si scherza. Allora, visto che è tempo di marmellate credo possa essere interessante rinfrescarsi la memoria con le linee guida in materia di Botulismo alimentare elaboratate dall’Istituto Superiore della Sanità per conserve senza rischio.L’Istituto… Continue Reading
Il Delicato Sorrentino di Peppe Guida
Il Delicato Sorrentino di Peppe Guida è, indubbiamente, il *mio* piatto de Le Strade della Mozzarella 2014.  Non solo per il sapore - assolutamente semplice eppure pieno e perfetto grazie alla qualità delle materie prime – ma anche per il fatto… Continue Reading
Malazè 2014, la IX edizione
Malazè 2014 IX edizione dal dal 6 al 16 settembre: in 10 giorni oltre 100 iniziative per la valorizzazione di Pozzuoli, Bacoli, Monte di Procida, Quarto, Procida e Napoli È stata presentata ieri sera la IX edizione di Malazè, l’evento EnoArcheoGastronomico… Continue Reading
Alla scoperta di vigne e vignaioli con Vinessum
In parallelo alla locale sagra del vino, domenica 29 giugno alle ore 17.00, presso Palazzo Malvezzi Hercolani a Castel Guelfo (BO), Andrea Marchetti e Tiziano Ferriani presentano “Vinessum, viaggio alla scoperta di terre e vignaioli”, un evento che proporrà in… Continue Reading
Taste the lake e Altro Tempo: Agosto in Valle del Chiese
Enogastronomia e Storia saranno le protagoniste di due appuntamenti estivi da non perdere nella ‘perla verde’ del Trentino. Taste@theLake, dal 31 luglio al 3 agosto, offrirà la possibilità di scoprire il fascino del Lago d’Idro, di passeggiare tra gli stand… Continue Reading