Il *mio* sguardo sul cibo e sul suo mondo

Ricette preparate da me (e qualche volta anche inventate) ma non solo: anche foto – di cibi, luoghi e produttori – e segnalazioni di eventi cui vale la pena di partecipare. Accompagnate da uno sguardo alle mie foto pubblicate su Flickr, visto che fotografare mi piace *almeno* quanto cucinare.

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Zuppa inglese alle fragole in bicchiere
 Ovviamente, questa non è la classica zuppa inglese. Magari, da lontano – da molto lontano – richiama la versione napoletana con le amarene. Solo che le amarene al mercato ancora non ci sono e non potevo rinviare la preparazione di… Continue Reading
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Choux craquelin con crema di risolatte al limone candito e basilico
Sì, lo so: il nome di questa preparazione “Pâte à choux au craquelin” crea un po’ di soggezione. Fa pensare ad una cosa difficile, ma non è così. Sono i classici choux – come questi di Genin, per intenderci – ma… Continue Reading
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Molise Calling, un grande incontro con una grande terra
Confesso: quando ho accolto l’invito a partecipare a Molise Calling, non avevo ben chiaro a cosa stessi andando incontro.  Le parole che descrivevano il progetto “il progetto strategico di marketing territoriale realizzato  dal pastificio La Molisana e patrocinato dalla  Regione… Continue Reading
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Brioche al caffè
La brioche al caffè non è poi molto diversa da quella classica, almeno nella lavorazione. Il gusto, invece, e il profumo, sono particolarissimi: ho usato una polvere di caffè finissima – presa a Napoli – e dal profumo molto intenso.… Continue Reading
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Ma avete visto quanto è bella la nuova confezione della pasta Antonio Amato?
Perché parlare di un pacco di pasta, direte voi. Per tanti motivi, rispondo io: ma soprattutto perché con questa pasta io ci sono cresciuta, come tanti altri salernitani. La vecchia fabbrica era poco lontana dal mio quartiere e ci passavo… Continue Reading
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La preparazione dei ravioli
Florin Staicu è il sous chef di Peppe Guida, Antica Osteria Nonna Rosa di Vico Equense. Povero lui, gli è toccato sopportarmi in cucina diverse volte (e temo, purtroppo, che gli toccherà ancora). L’ultima volta, mi ha spiegato come prepara… Continue Reading
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Crema pasticcera di Massari
La crema pasticcera di Massari, secondo me è la crema pasticcera perfetta per decorare le torte: di consistenza  morbida e un po’ gelatinosa  ma, nonostante questo, ferma e sostenuta al punto che raffreddandosi non perde di struttura e,  se spremuta da una tasca… Continue Reading
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Le zeppole di San Giuseppe di Nonna Rosa
Le zeppole di San Giuseppe di Nonna Rosa sono quelle più tradizionali, fritte e letteralmente sommerse di crema pasticcera. Ho avuto la fortuna di assistere alla loro preparazione, direttamente dalle mani di Nonna Rosa che – anche se ormai nella… Continue Reading
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Cartoline dalle Strade della Mozzarella 2014: Alessandro Negrini e il suo “quasi raviolo”
Sicuramente, uno dei piatti più complessi tra quelli che ho assaggiato nell’edizione de Le Strade della Mozzarella 2014.  Un’apparenza, semplice  che di semplice però non ha proprio nulla.  Un’incontro tra la seppia, in tutte le sue differenze di sapori e… Continue Reading

 

Marmellata di fragole pronta in dieci minuti, con Cuisine Companion
  Pronta in dieci minuti dieci. Con sole due accortezze: tenere sotto controllo la temperatura – che è stata per tutti e 10 i minuti ferma a 130 gradi – e mescolare continuamente con un cucchiaio di legno. Oppure, come… Continue Reading
Molise Calling, un grande incontro con una grande terra
Confesso: quando ho accolto l’invito a partecipare a Molise Calling, non avevo ben chiaro a cosa stessi andando incontro.  Le parole che descrivevano il progetto “il progetto strategico di marketing territoriale realizzato  dal pastificio La Molisana e patrocinato dalla  Regione… Continue Reading
Ma avete visto quanto è bella la nuova confezione della pasta Antonio Amato?
Perché parlare di un pacco di pasta, direte voi. Per tanti motivi, rispondo io: ma soprattutto perché con questa pasta io ci sono cresciuta, come tanti altri salernitani. La vecchia fabbrica era poco lontana dal mio quartiere e ci passavo… Continue Reading
“CENTOMANI DI QUESTA TERRA”: IL CONSORZIO PRESENTA IN ANTEPRIMA LA “PARMIGIANO REGGIANO IDENTITY”
  Parma, 16 aprile 2015  –  Lunedì 20 aprile, all’Antica Corte Pallavicina di Polesine Parmense, 9 caseifici del Parmigiano Reggiano saranno presenti alla grande kermesse della cucina e dei prodotti enogastronomici di eccellenza di Chef to Chef emiliaromagnacuochi. In un… Continue Reading
Non esistono #ricetteimpossibili con Cuisine Companion! Non perdetevi il nuovo bellissimo contest della Moulinex!
Innanzitutto, la spiegazione del perché di questo post: sono stata scelta – insieme ad altre amiche foodblogger – come “madrina” per un concorso culinario, dove i vincitori potreste essere proprio voi. Fino al 16 aprile potrete partecipare al nuovo contest… Continue Reading
LSDM torna a casa
Ancora pochi giorni e si chiuderanno gli accrediti per seguire le due giornate di LSDM che si terranno all’interno del Savoy Beach Hotel di Paestum. Sarà “un viaggio essenziale” il tema del congresso di cucina d’autore dedicato alla Mozzarella di… Continue Reading
I plugin imperdibili per wordpress: WP Database Backup
  Sì, decisamente, WP Database Backup fa parte dei plugin imperdibili per chi gestisce un blog in wordpress. Uno dei pericoli maggiori per ogni blogger è infatti la perdita dei dati : nonostante questo, però, in tanti – tantissimi – si… Continue Reading
Piccola guida su come ottimizzare il seo: le immagini
 Inizio oggi, su richiesta, una piccola guida su come ottimizzare il seo utilizzando le immagini. Un lavoro sicuramente noioso, che però se ben condotto però può dare ottimi risultati. Innanzitutto, vale la raccomandazione principale: porre attenzione ai contenuti. Questo vale… Continue Reading
Cartoline dalle Strade della Mozzarella 2014: Alessandro Negrini e il suo “quasi raviolo”
Sicuramente, uno dei piatti più complessi tra quelli che ho assaggiato nell’edizione de Le Strade della Mozzarella 2014.  Un’apparenza, semplice  che di semplice però non ha proprio nulla.  Un’incontro tra la seppia, in tutte le sue differenze di sapori e… Continue Reading