Il *mio* sguardo sul cibo e sul suo mondo

Ricette preparate da me (e qualche volta anche inventate) ma non solo: anche foto – di cibi, luoghi e produttori – e segnalazioni di eventi cui vale la pena di partecipare. Accompagnate da uno sguardo alle mie foto pubblicate su Flickr, visto che fotografare mi piace *almeno* quanto cucinare.

 

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Fragole all’Aceto Balsamico
Nei giorni scorsi sono andata a visitare un’acetaia vicino casa mia, ve ne racconterò presto, magari in più di una puntata. Già, perché per raccontare di una acetaia *vera* – il luogo cioè dove nasce e prende vita l’Aceto Balsamico… Continue Reading
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La mozzatura del babà
Alcune vecchie foto che fanno parte di una serie scattata anni fa nel laboratorio della Pasticceria Cappello di Palermo.  Che pubblicherò, credo, nei prossimi giorni perchè raccontano di un lavoro di pasticceria fatto nel modo più antico possibile: usando le… Continue Reading
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Cartoline da Le Strade della Mozzarella 2014: la lavorazione del babà, di Agostino Iacobucci
  Attimo di dolcezza, quello vissuto alle Strade della Mozzarella 2014 in compagnia di Agostino Iacobucci, moderato da Tommaso Esposito, che ci ha parlato del suo babà. Non ha dato una ricetta – del resto la ricetta del babà tradizionale… Continue Reading
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Le zeppole (ricetta di Francesco Guida)
Io non sono brava a friggere, si sa. Però a queste zeppole non ho potuto resistere. Sono ottime, leggerissime e aromatiche: l’impasto – reso sofficissimo dalla lunga lievitazione . è arricchito infatti di buccia di agrumi e dai semi di… Continue Reading
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Spaghetti alla bottarga e pensieri vari (sulla paura della diversità)
Faccio outing. Ieri sera ho guardato Sanremo: Irene ci teneva e allora ci siamo concesse un paio di ore in divano insieme. Ora, premesso che anche lei ha detto che si è annoiata (la puntata era dedicata ad una carrellata… Continue Reading
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Ragù di croste di parmigiano reggiano (e disquisizioni varie sul tema: Festival di Sanremo)
Giorni di Sanremo, e di discussioni sul tema nelle bacheche di Facebook. Chiariamo una cosa: io NON lo guardo. Mi annoia e preferisco fare altro.  L’altra sera ci ho persino provato, su precisa richiesta di Irene. Ma lei, giustamente, dopo… Continue Reading
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Pesche ripiene, e una rosa coraggiosa
L’ho riconosciuta appena l’ho vista: una rosa coraggiosa. Rovinata dal freddo, strapazzata dal vento, eppure stupenda ed austera. Ed il pensiero, come sempre accade ogni volta che i miei occhi incrociano petali tanto rovinati da un freddo invernale, è a lui… Continue Reading
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Gnocchetti alla crema di broccoli, pecorino e noci
Un piatto della serie: minimo sforzo, massimo risultato. Una crema di broccoli, molto facile da preparare e che ricorda un po’ il pesto genovese nella cremosità finale, dovuta all’uso abbondante di noci, e alla leggera e pungente piccantezza del pecorino… Continue Reading
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Come si preparano le meringhe svizzere
La mia meringa preferita, la più aromatica e croccante.  Arricchita in questo caso dai semi di una bacca di vaniglia e resa croccante dalla cottura un po’ più veloce di quella classica e dall’uso di solo zucchero semolato. Con questo sistema… Continue Reading

Fragole all’Aceto Balsamico
Nei giorni scorsi sono andata a visitare un’acetaia vicino casa mia, ve ne racconterò presto, magari in più di una puntata. Già, perché per raccontare di una acetaia *vera* – il luogo cioè dove nasce e prende vita l’Aceto Balsamico… Continue Reading
Come usare instagram per far conoscere il nostro blog (prima puntata)
Inutile negarlo: Instagram, che ci piaccia o no, non è solo uno strumento di condivisione di foto ma anche un modo di farci conoscere. Noi ed il nostro blog. Per cui, meglio imparare ad usarlo bene. O, almeno, provarci. Ovviamente,… Continue Reading
La mozzatura del babà
Alcune vecchie foto che fanno parte di una serie scattata anni fa nel laboratorio della Pasticceria Cappello di Palermo.  Che pubblicherò, credo, nei prossimi giorni perchè raccontano di un lavoro di pasticceria fatto nel modo più antico possibile: usando le… Continue Reading
Cartoline da Le Strade della Mozzarella 2014: la lavorazione del babà, di Agostino Iacobucci
  Attimo di dolcezza, quello vissuto alle Strade della Mozzarella 2014 in compagnia di Agostino Iacobucci, moderato da Tommaso Esposito, che ci ha parlato del suo babà. Non ha dato una ricetta – del resto la ricetta del babà tradizionale… Continue Reading
Come condividere foto da Flickr su wordpress e blogspot (seconda puntata)
La volta scorsa ho cercato di spiegare perché usare Flickr per le conservare le nostre foto. Oggi, proverò a spiegare come usare flickr per condividerle nel nostro blog. Questo,  vuol dire essenzialmente due cose: – la prima, come individuare il codice html… Continue Reading
Come e perché usare Flickr per le foto del nostro blog (prima puntata)
    Uso Flickr da anni e mi ci trovo benissimo. E siccome in parecchi mi chiedono spesso del *perché* e del *come* ho deciso di scrivere una piccola guida in pochi punti.. Divisi però in diverse puntate, in modo… Continue Reading
Cartoline dalle Strade della Mozzarella 2014 – Davide Scabin, mozzarelle rosa e spaghetti spaziali
  Quattro i piatti presentati da Davide Scabin,  consapevole di giocare  e del rischio di creare polemiche, che parte dal presupposto di offrire al pubblico idee e suggerimenti da portare a casa e personalizzare a piacimento. La prima  nasce da una… Continue Reading
Cartoline da Le Strade della Mozzarella 2014: Mauro Uliassi
Non uno, ma quatto piatti, per un  racconto fatto di sapori e ricordi che parlano di un amore incondizionato per la Campania – arricchito dal ricordo di un amore di gioventù – e per il sapore del latte di bufala. Quest’ultimo mantenuto vivo nel… Continue Reading
Mele, video virali e – soprattutto – bufale
Vi sarà capitato di vederlo, forse, in rete: un video in cui si fa notare  che grattando una mela bio di Esselunga si ottiene una sostanza biancastra che sembra cera. Da qui, la critica ad un intero settore: quello delle… Continue Reading