SCATTI GOLOSI

Perché anche in cucina, come in fotografia, non si smette mai di imparare, di crescere e – soprattutto – di meravigliarsi.
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Cucinando Primi piatti Salato

“Maruzze Leonessa in cottura passiva di acqua di governo di mozzarella di bufala campana dop, ai pomodorini confit e bottarga di muggine”

Coast to coast, in barca. Il sogno di una vita, mai realizzato purtroppo. Fatto della voglia di tirare su l’ancora e andare via, lontano, affidandomi alla energia silenziosa del vento e al solo aiuto delle …

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Brioche alle mele
Cucinando Dolce Lievitati

“Brioche “rococò”: alle mele annurche, pisto napoletano e mandorla amara”

Ho scoperto da poco questa farina: a novembre dell’anno scorso, quando  – incredibilmente – sono stata invitata al Molino Grassi per un corso di una giornata con il Maestro Pier Giorgio Giorilli. Un’esperienza incredibile: sognavo …

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Mele annurche semicandite, in sciroppo alla vaniglia e pisto
Conserve Cucinando Dolce

“Mele rococò (Mele annurche semicandite, in sciroppo alla vaniglia e pisto)”

Le mele semicandite, in sciroppo alla vaniglia e pisto, sono una conserva profumatissima. Il pisto, infatti, è un insieme di spezie napoletane che chi conosce la pasticceria napoletana ricorderà come il tipico sapore dei rococò. …

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Esperienze

“Ancora un premio per il Contest “Terra di Fuoco””

Ricordate il contest Terra di Fuoco, il contest dedicato alla diffusione della conoscenza dei prodotti di eccellenza campani tra blogger e appassioniati?  Bene, dopo il Pastificio dei Campi oggi tocca a Casa Barone, la più grande …

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Esperienze

“Ed ecco a voi il logo ed il primo dei premi del contest *Terra di Fuoco*…”

Attenzione però: ho scritto il primo dei premi e NON *il primo premio*. Per due motivi: perché – innanzitutto – siamo solo all’inizio della fase del contest dedicata ai produttori (che durerà fino al primo …

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ricetta colomba pasquale
Cucinando Dolce Lievitati Pasqua Ricorrenze

“Ricetta della colomba pasquale di Giovanni Pina, nuova lavorazione (metodo Massari)”

  Questa ricetta della colomba pasquale è indentica a quella dell’anno scorso, del Maestro Giovanni Pina. Con due  differenze: la prima, la farina usata (come per i panettoni ho usato la panettone Z del Mulino Dallagiovanna) …

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