Le mele annurche al forno, sono un vero e proprio comfort food. Inutile, prima o poi momenti storti capitano. Non si schivano, non c’è speranza. Basta poco: una di quelle giornate grige che ti tolgono la …
“Una storia campana, fatta di trasparenza: il Pastificio dei Campi”
Da un numero stampato su un pacco di pasta, al campo dove il grano è stato coltivato. Una storia campana, terra che non è solo fatta di fuochi, come troppo spesso vogliono farci credere, ma …
“Patate arrosto perfette : sbianchite prima della cottura nel forno”
Le patate arrosto perfette. Per qualcuno un miraggio: in cottura, infatti, spesso si attaccano al fondo della teglia. Oppure assorbono troppo olio, o – ancora – non mantengono assolutamente la forma e prendono una consistenza …
“La ricetta tradizionale del ragù alla bolognese”
La ricetta tradizionale del vero ragù alla bolognese. Quella vera, preparata con il concentrato – triplo – e portata a cottura con il latte. Perché senza latte, si sa, sarà pure ragù ma non alla bolognese.
“Pane Paesano”
Una ricetta facile, a lievitazione diretta, adatta anche ai principianti della panificazione, per cui ho usato una farina di tipo 2 di media forza. INGREDIENTI 12 g di lievito di birra 540 ml di acqua a …
“Pane di semola con lievito madre”
Pane di semola con lievito madre: una lavorazione non semplicissima, a meno che non si abbia dimestichezza con questa lievitazione, ma di grande soddisfazione. E poi, una sorpresa. Già, una sorpresa. Che molti di voi …
