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I calzoncelli di castagne in versione vegan: ora non avete più  scuse per prepararli per Natale.

Servono:
Per la sfoglia (da preparare in anticipo, anche il giorno prima)

1 kg  di farina 0, di tipo debole
200g di zucchero (anche di Canna, se preferite)
100 ml di olio extravergine d’oliva
200 ml di vino bianco o grappa
150 g di latte di riso (la quanità è indicativa e dipende dall’assorbimento della farina)
Olio di semi di arachide per friggere

 

Per il ripieno

mezzo chilo di castagne lessate, l’ideale sarebbero le “castagne del prete“, pulite e passate al passaverdure,

La mia seconda ricetta per il concorso a base di prodotti polacchi. Vi ricordo che se vi piace questo piatto, potete votarlo qui.

Un piatto molto semplice e veloce: un filetto di maiale aperto a libro e farcito di crema di formaggio polacco e miele liquido – un liquore tipico, leggero e dal sapore di miele molto pronunciato – accompagnato da un purè di patate profumato al bergamotto e da una confettura di sambuco nero alla vodka di farro.
Ecco la ricetta.

Ingredienti

Filetto di maiale, 600 g
Formaggio Oscypek  75 g
miele liquido Dwójniak 50 g
Confettura di sambuco 30 g
vodka di farro 15 g
Patate 600 g
burro 40 g
Latte 300 g
olio al bergamotto 

pepe nero di Kampot
sale

Preparazione

Lessare le patate e, una volta cotte, pelarle e passarle allo schiacciapatate...

Il 13 e 14 aprile tornano a Paestum Le Strade della Mozzarella, il congresso di cucina d’autore sulla mozzarella di bufala campana.

Per seguire i lavori congressuali bisognerà accreditarsi cliccando compilando questo modulo.

Tra gli appuntamenti più attesi del panorama gastronomico, quest’anno grande spazio sarà dato al distretto gastronomico a marchio più evocativo del mondo, quello che comprende oltre alla mozzarella di bufala campana, la pasta di Gragnano Igp, la Pizza Napoletana, Il San Marzano Dop, il pomodorino del Piennolo DOP.

Il programma completo.
Sito: www.lestradedellamozzarella.it
Facebook: www.facebook.com/lestradedellamozzarella
Twitter: Mozzarellaroads
Hashtag di riferimento: #lsdm

Dal 19 ottobre al 16 novembre 2014 torna nella val Baganza (PR) la “Fiera nazionale del tartufo nero di Fragno” che, per cinque domeniche, proporrà mercatini, degustazioni ed eventi dedicati a uno dei più preziosi e ricercati prodotti della cucina

Un borgo in festa per un mese intero. Saranno infatti cinque le domeniche dedicate a una delle eccellenze gastronomiche protagoniste dell’autunno parmense. La “Fiera nazionale del tartufo nero di Fragno” torna a Calestano (PR) con la sua 24esima edizione dal 19 ottobre al 16 novembre 2014 e un programma ricco di eventi legati al prezioso tubero. Dallo scorso anno il comune della val Baganza può vantare anche l’ammissione tra i comuni dell’Associazione Nazionale Città del Tartufo.
Per tutto il periodo sarà una grande festa di profumi,...

Pasta colatura di alici e pomodorini

Giorni di vacanza. Vietri sul Mare, uno dei miei luogni del cuore. Sono cresciuta a due passi, infatti: a Salerno, sulle rive dello stesso mare. E ci ho bazzicato da sempre: le prime volte, quando si marinava la scuola in compagnia (eh, sì, succedeva anche questo). Poi, più grande, per le passeggiate serali. Rirordo soprattutto quelle invernali, per il gelato mangiato passeggiando lungo il mare, o percorrendo strade interne vuote di persone ma – proprio per questo – piene di atmosfera.

Quando ci capita, ci torno sempre volentieri. Ed ora sono qui, per passare i miei pochi giorni di vacanza.

200 g di linguine, io ho usato quelle di Di Martino
uno spicchio di aglio
una ventina di datterini
olio di oliva e.v. di tipo fruttato intenso
2 cucchiai di colatu...